Десерт «Облако» полностью соответствует своему названию. Текстура лакомства действительно необыкновенно воздушная, оно вызывает искреннее восхищение у всех, кто его пробовал. При этом десерт готовится не слишком сложно: прочитайте рецепт и убедитесь, что воплотить его в жизнь сможет даже не очень опытный кулинар. Единственный важный момент — добиться пышности фруктово-желатиновой массы при взбивании. Но здесь тоже все довольно понятно: если она устойчиво держится на венчиках миксера, можно переходить к следующему, финальному этапу приготовления.
Шаг 1
Желатин насыпьте в пиалу или кружку. Влейте 100 мл холодной питьевой воды. Перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы желатин набух. Если желатин листовой, действуйте по инструкции на упаковке.
Шаг 2
Половину яблочного пюре перелейте в ковшик. Добавьте сахар, лимонный сок и питьевую воду. Поставьте на плиту. Помешивая, держите на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Шаг 3
Снимите ковшик с огня. Если фруктовая масса слишком горячая, дождитесь, когда она остынет хотя бы до 60 °C. Добавьте желатин и перемешайте, чтобы он полностью разошелся (для этого можно немного подогреть массу, не доводя до кипения).
Шаг 4
Добавьте оставшееся яблочное пюре, перемешайте. Дайте фруктовой массе полностью остыть на кухонном столе. Форму размером 16х25–27 см выстелите кулинарным пергаментом. Смажьте его растительным маслом.
Шаг 5
Желатиновую массу взбейте до крепких пиков. Она должна увеличиться в объеме и стать почти белой. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте шпателем. Оставьте при температуре не выше 20 °C на 24–32 часа (накрывать ничем не надо).
Шаг 6
Возьмите большую пластиковую доску. Смешайте крахмал и пудру в равных пропорциях (например, по 50 г). Присыпьте доску через ситечко ровным слоем смеси сахарной пудры и крахмала. Переверните массу на доску. Кулинарный пергамент снимите.
Шаг 7
Нарежьте застывшую массу кубиками со стороной 2–2,5 см большим ножом, смазанным растительным маслом. Обваляйте кусочки в смеси крахмала и сахарной пудры. Храните в плотно закрытой коробке, проложив слои пергаментом.
РЕЦЕПТ
Для японского хлопкового чизкейка повод не нужен! Нежный, вкусный, тающий во рту — это именно то, что нужно для завтрака выходного дня! Удивляет не только его название, но и вкус. Даже те, кто его не раз пробовал, затрудняются дать четкое описание. Пористый десерт – нечто среднее между чизкейком, творожной запеканкой и пышным омлетом. Неслучайно его назвали «хлопковый». В отличие от классического лакомства структура десерта воздушная и легкая, как хлопок. Здесь отсутствует привычная нам песочная основа. Хитростей в приготовлении особых нет. Главное хорошо взбить белки и аккуратно ввести их в тесто, чтобы сохранить пышность. Выпекать десерт нужно на водяной бане при невысокой температуре, тогда он получится именно таким, как нужно: невесомым, нежным и очень вкусным.
Чтобы десерт получился белого цвета, лучше использовать не тростниковый, а обычный белый сахар.
Предлагаю вашему вниманию нежный и вкусный десерт - торт без выпечки из зефира, взбитых сливок, фруктов и орехов. Торт можно приготовить как для семейного чаепития, так и на праздничный стол.
Торт Клубничное облако покорит красотой и нежным вкусом самых взыскательных сладкоежек. Это настоящий шедевр домашней кулинарии. Сладость и сочность клубники в сочетании с воздушным бисквитом и творожным сливочным кремом делают его непревзойденным летним десертом. Конечно, над приготовлением такого торта с ягодами придется потрудиться, и времени уйдет значительно больше, чем, например, на шарлотку. Но результат того стоит! Повышайте свое кондитерское мастерство и пеките этот чудесный торт. Он украсит любое торжество и, без сомнения, очень понравится близким и гостям. Существуют разные рецепты этого клубничного десерта, мы выбрали для вас самый простой вариант.
Наталья (гость)
7 сентября 2015 г.А что делать с имбирем? В каком количестве воды растворять желатин?