Тушеное мясо с грибами по-славянски

Name: Тушеное мясо с грибами по-славянски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г мякоти говядины (лучше вырезки); Для соуса:; 300 г говяжьего бульона; 50 г сушеных белых грибов; 6 картофелин; соль; яйцо – 1 шт; 4 ст. л. томатной пасты; сметана; лук репчатый; масло сливочное – 50 г; 0,5 стакана муки; мука – 1 ст.л.; масло растительное – 3 ст.л.; масло сливочное – 2 ст.л.; Для теста:

gastronom

22 июня 2007 г.

*2797.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Тушеное мясо с грибами - настоящий хит домашней кухни. Мы предлагаем вам вариант праздничного блюда, для которого используем говяжью вырезку. Благодаря этому блюдо готовится очень недолго. А в будние дни вы можете смело использовать говяжью шею или кострец, такое мясо требует более долгого тушения, около 1,5 часов, поэтому запаситесь терпением и добавьте чуть больше жидкости в горшочки.

Сложность: средне

Калории: 646.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоТушениеРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г мякоти говядины (лучше вырезки)

Для соуса:

300 г говяжьего бульона

50 г сушеных белых грибов

6 картофелин

соль

яйцо – 1 шт

4 ст. л. томатной пасты

сметана

лук репчатый

масло сливочное – 50 г

0,5 стакана муки

мука – 1 ст.л.

масло растительное – 3 ст.л.

масло сливочное – 2 ст.л.

Для теста:

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками. Обжарить на масле картофель с луком. Предварительно замоченные грибы отварить и нарезать соломкой. Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томат-пасту, посолить и, продолжая обжаривать, добавить сметану. Постоянно помешивая, влить бульон, размешать, чтобы не было комочков. Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы разложить по глиняным горшочкам. Посолить, залить соусом. Верхний край горшочков смазать взбитым яйцом. Из указанных ингредиентов замесить тесто, раскатать в лепешки и закрыть ими горшочки. Духовку разогреть до 260–270ºС и тушить мясо в горшочках 25–30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#говядина #картофель #белые грибы #русская кухня #второе блюдо #тушение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Бефстроганов с белыми грибами

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Говядина, тушеная в темном пиве

1 ч

Светлана Зарецкая

РЕЦЕПТ

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках – аппетитное и вкусное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для повседневного домашнего обеда, так и для приема гостей. Зима и поздняя осень – самое подходящее время, чтобы приготовить мясо в горшочках. Ведь все мы нуждаемся в плотной и согревающей пище. Вместе с мясом в горшочки кладут различные овощи, чаще всего картофель, морковь и сладкий перец. Томящееся в духовке мясо становится очень мягким и сочным, а овощи не только пропитываются ароматами специй, но и сохраняют витамины благодаря щадящей термообработке. Перед закладкой мяса его предварительно обжаривают на оливковом масле, а в горшочки добавляют по кусочку сливочного, придающего блюду особенно мягкий вкус.