Name: Пастилья
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: марокканская
Ingredients: Кускус - 100 г; Зира - 1 ч. л.; Куркума - 1 ч. л.; Корица, миндальные лепестки, кунжут; Чеснок - 4 зуб.; Лук - 2 шт.; Изюм - горсть; Готовое мясо (отварное, печеное, курица, говядина, свинина, баранина) - 200 г; Фета - 70 г; Тесто фило (лаваш тонкий); Паста харисса (или соус чили); Йогурт; Оливковое масло

Пастилья

Блюдо по мотивам марокканской кухни. Пирожки с мясной начинкой и кускусом, пряностями и изюмом не оставят равнодушными. Пастилла — традиционное блюдо марокканской кухни, слоёный мясной пирог, традиционно приготавливаемый из скваба (мяса молодых голубей). В современном мире ингредиентами для его создания чаще выступают куриное мясо, рыба или субпродукты. Нередко служит в качестве закуски. Харисса - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кускус - 100 г
Зира - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Корица, миндальные лепестки, кунжут
Чеснок - 4 зуб.
Лук - 2 шт.
Изюм - горсть
Готовое мясо (отварное, печеное, курица, говядина, свинина, баранина) - 200 г
Фета - 70 г
Тесто фило (лаваш тонкий)
Паста харисса (или соус чили)
Йогурт
Оливковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить кускус согласно инструкции. На сковороде разогреть оливковое масло, прогреть куркуму, зиру. Добавить чеснок и лук (мелко нарезанные). Готовить 15 минут.

Шаг 2

Добавить изюм, мясо (маленькими кусочками), обжарить. Добавить фету и кускус.

Шаг 3

Выкладываем начинку на лаваш и ставим запекаться

Начинку выложить на лаваш, свернуть конвертом, выложить на противень. Посыпать миндальными лепестками, корицей и кунжутом. Запекать при 180 градусах 25 минут. Для соуса смешать пасту с йогуртом. Соус подавать отдельно.

Шаг 4