Рецепты гриль и барбекю
Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...
21 июля 2015 /
gastronom
Цесарка-барбекю
Вы наверняка частенько собираете друзей на даче и угощаете их шашлыками. Попробуйте один раз изменить привычным рецептам. Цесарка на углях в пряном маринаде исключительно хороша на свежем воздухе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупная цесарка
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 0,5 ч. л. имбирного порошка
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- растительное масло
Для гарнира:
- 4 початка кукурузы
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 небольшого лимона
- 0,5 ч. л. острой паприки
- 0,5 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте цесарку вдоль по спинке, отрежьте кончики крыльев, гузку и шею. Надрежьте ножки в суставах – так цесарка быстрее прожарится.
Шаг 2
Смешайте все специи, сахар и соль. Добавьте столько растительного масла, чтобы получилась паста. Натрите этой смесью цесарку со всех сторон, тщательно втирая ее в мясо. Заверните в пленку и маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 2 суток в холодильнике.
Шаг 3
Для гарнира сделайте пряное масло. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с лимонной цедрой, острой паприкой и солью.
Шаг 4
Выложите масло на пленку, сформируйте колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник на 30 мин.
Шаг 5
Очистите початки кукурузы от листьев и волокон. Положите в кипящую несоленую (!) воду и варите после закипания 7–9 мин. Затем обсушите.
Шаг 6
Разожгите угли в барбекю. Оботрите цесарку от маринада бумажными полотенцами, смажьте растительным маслом. Жарьте под крышкой, время от времени переворачивая, до полной готовности, примерно 40 мин. Кукурузу также можно слегка обжарить рядом с цесаркой. Подавайте цесарку горячей, с кукурузой и пряным маслом.
Кстати
− Северная Америка −
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю
Цесарка. Рецепты
В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...
Кукуруза
Кукурузу часто жарят на гриле и подают вместо гарнира, используют для салатов, супов и запеканок. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ирина, посмотрите вот эту подборку: https://www.gastronom.ru/text/cesarka-1007993 здесь о способах приготовления цесарки больше информации. А вот здесь есть рецепты: https://www.gastronom.ru/recipe/group/3461/cesarka-recepty
Здравствуйте. Можно ли запечь в духовке цесарку и сколько по времени и на какой температуре? Спасибо
Отличная альтернатива шашлыкам! Надо приготовить!
