21 июля 2015 / gastronom

Цесарка-барбекю

Вы наверняка частенько собираете друзей на даче и  угощаете их  шашлыками. Попробуйте один раз изменить привычным рецептам. Цесарка на углях в пряном маринаде исключительно хороша на свежем воздухе.

 

Цесарка-барбекю
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 крупная цесарка
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 0,5 ч. л. имбирного порошка
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • растительное масло
Для гарнира:
  • 4 початка кукурузы
  • 100 г сливочного масла
  • цедра 1 небольшого лимона
  • 0,5 ч. л. острой паприки
  • 0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цесарка-барбекю. Шаг 1
Разрежьте цесарку вдоль по спинке, отрежьте кончики крыльев, гузку и шею. Надрежьте ножки в суставах – так цесарка быстрее прожарится.
Шаг 2
Цесарка-барбекю. Шаг 2
Смешайте все специи, сахар и соль. Добавьте столько растительного масла, чтобы получилась паста. Натрите этой смесью цесарку со всех сторон, тщательно втирая ее в мясо. Заверните в пленку и маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 2 суток в холодильнике.
Шаг 3
Цесарка-барбекю. Шаг 3
Для гарнира сделайте пряное масло. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с лимонной цедрой, острой паприкой и солью.
Шаг 4
Цесарка-барбекю. Шаг 4
Выложите масло на пленку, сформируйте колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник на 30 мин.
Шаг 5
Цесарка-барбекю. Шаг 5
Очистите початки кукурузы от листьев и волокон. Положите в кипящую несоленую (!) воду и варите после закипания 7–9 мин. Затем обсушите.
Шаг 6
Цесарка-барбекю. Шаг 6
Разожгите угли в барбекю. Оботрите цесарку от маринада бумажными полотенцами, смажьте растительным маслом. Жарьте под крышкой, время от времени переворачивая, до полной готовности, примерно 40 мин. Кукурузу также можно слегка обжарить рядом с цесаркой. Подавайте цесарку горячей, с кукурузой и пряным маслом.
Кстати

− Северная Америка −

Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 08 (207), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

цесарка, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...

Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Кукуруза Кукуруза

Кукурузу часто жарят на гриле и подают вместо гарнира, используют для салатов, супов и запеканок. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Отличная альтернатива шашлыкам! Надо приготовить!