1. Главная
  2. Рецепты
  3. Цесарка долины Ож
gastronom
21 июля 2015 г.

Цесарка долины Ож

gastronom
21 июля 2015 г.

Цесарка долины ОЖ
Цесарка долины ОЖ (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Французская долина Ож – это царство прекрасной еды. Ароматные местные яблоки используют в сотнях рецептов, особенно часто – 
вместе с птицей.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
ЖарениеТушение, томлениеФранцузская кухняУжинОсновное блюдоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1 крупная цесарка
2 зеленых яблока
3 луковицы шалота
200 г шампиньонов
50 г сливочного масла
2–3 веточки тимьяна
150 мл куриного бульона
120 г самой жирной (лучше дерев е н ской) сметаны
100 мл кальвадоса или коньяка
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Очистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой, нарежьте ломтиками.

Шаг 2

Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем со всех сторон.

Шаг 3

Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте в нем яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.

Шаг 4

В сотейник положите оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы, обжарьте, помешивая, 2 мин. Положите куски цесарки и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 5

Полейте цесарку кальвадосом или коньяком и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности цесарки, примерно 40 мин. Один раз переверните куски.

Шаг 6

Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки, лимонный сок и рубленую петрушку. Подавайте горячей.

КСТАТИ

− Нормандия −

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 08 (207), 2015
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты из яблок
Рецепты из яблок

Сколько существует рецептов с яблоками? Ответить на этот вопрос невозможно даже приблизительно, ведь этот замечательный фрукт любим везде, где растет, и даже там, где в связи с погодными ...

1131 рецептов
Шампиньоны
Шампиньоны

Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...

1166 рецептов
Цесарка. Рецепты
Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

131 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ