Цыпленок долины Ож, с кальвадосом

Name: Цыпленок долины Ож, с кальвадосом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 цыпленок весом 500 г; 120 мл кальвадоса; 2 небольших зеленых яблока; 2 луковицы шалота; 120 г шампиньонов; 50 г сливочного масла; по 2 веточки тимьяна и петрушки; 100 мл куриного бульона или воды; 120 г крем-фреш или жирной сметаны; сок половины лимона; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

27 октября 2019 г.

*Цыпленок долины Ож, с кальвадосом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Долина Ож на севере Франции известна своими туманами и яблоневыми садами. Яблоки здесь употребляют в больших количествах, но чаще всего в виде кальвадоса. И даже цыпленка готовят именно с ним.

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоТушениеЖаркаФранцузская кухняДень рожденияНовый годДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 цыпленок весом 500 г

120 мл кальвадоса

2 небольших зеленых яблока

2 луковицы шалота

120 г шампиньонов

50 г сливочного масла

по 2 веточки тимьяна и петрушки

100 мл куриного бульона или воды

120 г крем-фреш или жирной сметаны

сок половины лимона

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Протрите шампиньоны салфеткой, нарежьте ломтиками. Очистите шалот и тонко нарежьте. Листочки тимьяна снимите с веточек. Цыпленка разрежьте вдоль пополам, натрите солью и перцем со всех сторон.

Шаг 2

Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте в нем яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.

Шаг 3

В сотейник положите оставшееся масло, шалот и грибы, обжарьте, помешивая, 3 мин. Положите цыпленка и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 4

Полейте цыпленка кальвадосом и дайте жидкости наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности курицы, примерно 30 мин. Один раз переверните куски.

Шаг 5

Добавьте крем-фреш, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки, лимонный сок и рубленую петрушку. Подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2019

#курица #цыпленок #грибы #яблоки #шампиньоны #шалот #кальвадос #французская кухня #лимон #второе блюдо #новый год #тушение #День рождения #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

ГРУППА

Курица с яблоками

Курица с яблоками - легкое, не калорийное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и для воскресного семейного обеда. И готовится курица с яблоками очень быстро, поэтому такое блюдо выручит ...