Стейк с ароматом кофе и самбуки

Name: Стейк с ароматом кофе и самбуки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: кусок хорошего стейка - 400 г; растительное масло; ликёр Самбука - 50 мл; кофе Moccona Caramel - 10 г; пастернак - 200 г; чеснок - 5 г; сливки - 100 г; масло сливочное - 50 г; капля трюфельного масла; соль; вино красное - 250 мл; лук шалот - 100 г; соль; сахар - 50 г; сливочное масло - 20 г

Милош Баночка

20 июля 2015 г.

*Стейк* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/А.Подгорных )*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

кусок хорошего стейка - 400 г

растительное масло

ликёр Самбука - 50 мл

кофе Moccona Caramel - 10 г

Для пюре:

пастернак - 200 г

чеснок - 5 г

сливки - 100 г

масло сливочное - 50 г

капля трюфельного масла

соль

Для соуса:

вино красное - 250 мл

лук шалот - 100 г

соль

сахар - 50 г

сливочное масло - 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пастернак отварить с чесноком до готовности, воду слить, влить сливки, добавить сливочное масло и сделать пюре погружным блендером, посолить.

Шаг 2

Влить вино в сотейник, выпарить наполовину, добавить к вину разрезанный пополам лук шалот, сахар, соль, выпарить еще наполовину, снять с огня и загустить сливочным маслом.