Шашлычки из индейки с чаем и черносливом

Этим шашлычкам можно придать более или менее копченый вкус – в зависимости от того, в каком чае вы будете вымачивать чернослив. Чернослив сам по себе обладает копченым запахом, правда, если он не калифорнийского производства – в Америке не любят запаха копченостей в фруктах и сушат чернослив по другой технологии). Зеленый чай скорее смягчит этот аромат, а вот копченый черный лапсанг сушонг усилит. Индейка же впитает то, что предложено.

ИНГРЕДИЕНТЫ

850–900 г филе грудки индейки
10 крупных плодов чернослива без косточки
1 ч. л. листьев зеленого чая или чая лапсанг сушонг
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заварите чай 1 стаканом кипятка, оставьте на 7 мин., процедите в миску и положите в чай чернослив.

Шаг 2

Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см.

Шаг 3

Снимите с половины лимона цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Шаг 4

Нанижите кусочки филе вперемежку с черносливом на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки смесью оливкового масла и лимонного сока.

Шаг 5

Жарьте шашлычки на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке на горячих углях, часто переворачивая и продолжая смазывать, до готовности, примерно 15 мин.

Кстати

Для шашлычков из индейки прекрасно подходят не только грудки, но и бедра - надо только освободить их от кожи и костей, а затем нарезать на куски необходимого размера. Филе бедра индейки жарится несколько дольше, чем филе грудки – его можно на 20–30 мин. замариновать в смеси оливкового масла и лимона.