Тесто для пасты
Тесто для пасты
К домашней пасте идеально подходят густые соусы с мясной подливкой, со сливками, сливочным маслом и сыром. Свежее тесто мгновенно пропитывается ими и делается невероятно вкусным
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука 3 стакана
- 0,5 ч. л. соли
- яйца 4 шт.
- 3 желтка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Горкой просейте на стол 3 стакана муки с 0,5 ч. л. соли. Сделайте в мучной горке «колодец», аккуратно влейте туда 4 яйца и 3 желтка.
Шаг 2
Слегка взболтайте яйца вилкой, чтобы смешались белки и желтки, и начинайте замешивать тесто – подсыпайте в яйца муку, забирая
ее с «периферии» горки.
Шаг 3
Начинайте вымешивать тесто активнее, вжимая его в рабочую поверхность и переворачивая после каждого такого движения. Процесс вымешивания займет 10 мин. Когда тесто станет гладкими однородным, слегка присыпьте его мукой и накройте пленкой. Дайте тесту полежать в прохладном месте 30–60 мин.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой.
Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, закройте пленкой. Положите перед собой кусок теста, немного рас-плющите его рукамии начинайте раскатывать скалкой по направлению от себя, все время поворачивая получающийся пласт. При необходимости присыпайте скалку мукой, чтобы тесто к ней не прилипало. У вас должен получиться пласт теста толщиной 1,5–2 мм. Накройте его пленкой.
Шаг 5
Нарежьте пасту острым кухонным ножом или ножом для пиццы.Чтобы полоски получились ровнее, присыпьте его мукой, сверните в трубочку и нарежьте. Получившиеся полоски разверните и выложите на стол – они должны слегка подсохнуть. При желании подсушенную пасту переложите в плотно закрывающуюся емкость и используйте в течение 3–4 дней.
Иллюстрации к материалу: shutterstock , ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тесто для пасты
Грибная солянка
Хотите порадовать домашних или друзей вкусной солянкой? Не забудьте приготовить эту вкусную ...
Базовое тесто для пасты
Паста, приготовленная из домашнего теста, всегда будет вкуснее, чем из магазинных макаронов. К тому ...
КОММЕНТАРИИ
Свежую пасту(Фреска)можно хранит дольше.После того как Вы приготовите тесто,раскатаете и нарежете слегка присыпьте готовую пасту мукой аккуратно не приминая положите в контейнер (или порциями в отдельные боксы)и заморозьте.После того как вы решите приготовить вкусную пасту,положите ее в кипящую,подсоленную воду не размораживая и варите как только что приготовленную.В замороженном виде она хранится пока не захотите съесть.