Мягкие, очень вкусные, буквально тающие во рту баклажаны в густом соусе с легким ароматом дымка, как будто приготовленные на углях... Звучит заманчиво, не правда ли? И все – чистая правда!
Шаг 1
Обжарьте баклажаны под грилем, на углях или непосредственно на конфорке(газовой или электрической, чтобы кожица почти полностью обуглилась. Положите на 5 мин. в пакет, затем очистите от кожицы, нарежьте поперек средними кусками.
Шаг 2
Положите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку на 15 мин.
Шаг 3
Для соуса обжарьте муку в сливочном масле, 3 мин. Влейте молоко, перемешайте, чтобы не было комков, варите, помешивая, 5 мин. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 4
Натрите сыр на мелкой терке. Залейте баклажаны бешамелью, посыпьте сыром. Запекайте 25 мин. Подавайте горячими.
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
Запеченные овощи - популярное блюдо. Во время запекания используется меньшее количество масла или жира, запекание овощей не требует особого внимания и постоянного помешивания. Наибольшей популярностью ...
Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих ...
Папуцакья — это греческое блюдо из баклажанов, запеченных с фаршем под соусом бешамель, которое, по сути, представляет собой близкого родственника мусаки. Его название полностью характеризует внешний вид: в переводе на русский папуцакья — значит «башмачки». Для приготовления сливочного соуса греки традиционно используют масло, молоко, мускатный орех. Но возможны и другие варианты: компоненты соуса при желании можно заменить на смесь сметаны и воды — конечно, получится не бешамель, но вполне допустимая альтернатива, которая имеет право на существование.
Перед вами греческая мусака с соусом бешамель — а, по сути, запеканка из баклажанов, картофеля и фарша. Самых что ни на есть аутентичных рецептов мусаки столько же, сколько в Греции и хозяек — у каждой свое блюдо — неповторимое и непохожее на другие. Слово «мусака» происходит от арабского musaqqa`, что означает «охлажденный», но в каком виде подавать это блюдо к столу — решать только вам. Что касается сухих трав, то лучше всего отдать предпочтение классическому средиземноморскому букету, в составе которого будут базилик, тимьян и орегано.
Пока нет комментариев