Name: Барбекю из семги-гриль с яблочно-капустным салатом
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 4 филе семги по 150 г; 100 г соли; 100 мл растительного масла; 200 г сметаны; 1 зубчик чеснока; сок половины лимона; 1 ч.л. тмина; 1 ч.л. кайенского перца; Треть кочана молодой капусты; 2 сочные морковки; 1 огурец; 1 зеленое яблоко; 1 маленькая луковица; 3 зубчика чеснока; 10 мл растительного масла; 20 г дижонской горчицы; 1 ч.л. кетчупа; вустерский соус; молочная копченая паприка; 10 мл яблочного уксуса

Барбекю из семги-гриль с яблочно-капустным салатом

Барбекю из норвежской семги-гриль с яблочнокапустным салатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе семги по 150 г
100 г соли
100 мл растительного масла

Для заправки

200 г сметаны
1 зубчик чеснока
сок половины лимона
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кайенского перца

Для салата

Треть кочана молодой капусты
2 сочные морковки
1 огурец
1 зеленое яблоко

Для соуса

1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
10 мл растительного масла
20 г дижонской горчицы
1 ч.л. кетчупа
вустерский соус
молочная копченая паприка
10 мл яблочного уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миску налейте 1 л холодной питьевой воды. Посолите. Рыбу положите в рассол на 20 мин.

Шаг 2

Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. С добавлением растительного масла прогрейте их на среднем огне до мягкости. Добавьте горчицу, кетчуп, вустерский соус и паприку.

Шаг 3

Уменьшите огонь, не доводя до кипения, готовьте еще 20 мин. За 3 мин. до конца приготовления добавьте уксус. Снимите с огня.

Шаг 4

Достаньте филе из рассола, промокните и обжарьте на сковороде-гриль, по 2–3 мин. с каждой стороны. Добавьте соус и прогрейте, еще 1 мин.

Шаг 5

Капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой. Яблоки и огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте тонкими кусочками. Для заправки измельченный чеснок смешайте с остальными ингредиентами и перемешайте с овощами. Подавайте вместе с рыбой.