9 июля 2015 / gastronom

Имбирный стир-фрай из овощей с сычуаньским перцем

Имбирный стир-фрай из овощей с сычуаньским перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • половина среднего кочана китайской (пекинской) капусты
  • 200 г замороженного зеленого горошка или кукурузы
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 красный перец чили, по желанию
  • 1 небольшая морковка
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 5–7 стеблей зеленого лука
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1–2 ч. л. кунжутного масла
  • растительное масло
  • 0,5 ч. л. сычуаньского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сначала подготовьте все овощи. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – средними перьями, чеснок измельчите. Нашинкуйте тонко капусту.
Шаг 2
Очистите имбирь и нарежьте тонкой короткой соломкой. Удалите у сладкого перца и чили сердцевину и перегородки. Нарежьте мякоть соломкой. Зеленый лук нарежьте наискосок кусками длиной 2 см.
Шаг 3
Нагрейте в воке или большой сковороде с толстым дном растительное масло, чтобы дымилось. Положите лук, имбирь и чеснок, через 20 сек. – морковь. Все время перемешивайте.
Шаг 4
Далее добавляйте через каждые 30 сек. последовательно: сладкий перец, зеленый лук, капусту, горошек или кукурузу. Посыпьте сычуаньским перцем, растирая его в пальцах. Готовьте все вместе, перемешивая, 2–3 мин.
Шаг 5
Добавьте соевый соус и кунжутное масло по вкусу и подавайте.
Кстати

Если хотите сделать стир-фрай более сытным, поджарьте отдельно кубики тофу до румяной корочки и добавьте их в последний момент.

Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
№ 09 (150), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, имбрирь,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с имбирем Блюда с имбирем

Имбирь ( англ. Ginger) — очень популярная специя практически во всем мире, за исключением, ...

Жареные овощи Жареные овощи

Пожарить можно любые овощи: например, всеми любимую картошку и даже огурцы. Технология жарки овощей ...

Овощные запеканки Овощные запеканки

Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев