Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
Мусака по-балкански с цветной капустой
Мусака представляет собой овощную запеканку , в которой овощи прослаиваются мясным фаршем. Рецепты мусаки могут быть разнообразными, состав продуктов в них и последовательность приготовления зависит от страны, в которой готовят блюдо. Например, фарш. Он может быть не говядиной, а бараниной, а то и вообще отсутствовать — тогда мусака будет овощной. Одни народы кладут в мусаку картофель со сладким перцем и другими овощами, а другие, помимо томатов используют сметану и яйца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 средний кочан цветной капусты
- 250 - 300 г говяжьего фарша (или 50/50)
- 2 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 яиц
- 0,5 л молока
- соль
- перец по желанию
- молотая паприка
- петрушка свежая или сушеная
- растительное или топленое масло для обжарки
- 50 г сливочного масла
- сухари панировочные для посыпки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.
Лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле. Добавить фарш, обжарить вместе с луком, помешивая, до получения мелких комочков. Посолить, поперчить, добавить паприку, чеснок и петрушку. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 20.
Шаг 2
За это время цветную капусту разделить на крупные соцветия и бланшировать минут 5 в подсоленной воде. Форму для запекания смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями.
Шаг 3
Остывшие бланшированные соцветия цветной капусты разделить на более мелкие, половину выложить на дно формы, на них распределить подготовленный фарш, а поверх него выложить остатки цветной капусты. Молоко смешать с яйцами, посолить, вылить в форму, посыпать сухарями, сверху распределить кусочки сливочного масла.
Шаг 4
Поставить форму в духовку на средний уровень на 40 мин. — содержимое должно запечься и подрумяниться.
Вынуть мусаку из духовки и дать слегка остыть, прежде чем резать и подавать — иначе она будет разваливаться.
Шаг 5
Посыпать форму и верх мусаки панировочными сухарями — опционально, вполне можно обойтись и без них, тогда получится совсем диетическое блюдо.
Обязательно дать постоять минут 5-7 после того, как вынете из духовки — тогда легко можно нарезать мусаку на порционные куски.
Хозяйке на заметку
Капусту не отваривать до готовности — лишь бланшировать, чтобы она слегка обмякла. Мяса не должно быть много. Проверенная жизнью пропорция заливки из яиц и молока: 4-5 шт. на 0,5 литра, в зависимости от размера яиц. Заливать форму нельзя до верху, иначе в духовке будет выкипать и потечeт через край! Не стоит брать слишком большую форму: середина долго остается жидкой, не схватывается. Я предпочитаю из данного количества сделать две небольшие формы — быстрее пропекается.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина
Мусака
Мусака – национальное греческое блюдо, напоминающее запеканку. Считается, что мусака появилась ...
Цветная капуста
Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. ...
Мусака с баклажанами и картофелем
Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало ...
Мусака с кабачками
Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с ...
Мусака классическая
Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на ...
Простой рецепт мусаки
Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев