Это простой и недорогой десерт. Готовят халву и в обычные дни, но уж на грузинскую свадьбу - обязательно.
Шаг 1
Просейте кукурузную муку в миску через не очень мелкое сито.
Шаг 2
Растопите в сковородке сливочное масло на слабом огне, высыпьте кукурузную муку, перемешайте деревянной ложкой и прокалите на небольшом огне до бежевого цвета, часто помешивая.
Шаг 3
Сахар разделите пополам, одну часть добавьте в сковородку, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Из второй части сахара приготовьте сироп: разведите его в 375 мл кипящей воды, остудите немного и влейте в сковородку.
Шаг 5
Тщательно месите массу ложкой до однородности. Можно делать это и миксером – но на самых малых оборотах.
Шаг 6
Когда масса остынет, разделите ее на кусочки весом примерно 50 г, придайте форму шариков или овалов, разложите на блюде, оставьте на пару часов и потом подавайте.
ГРУППА
Кто не знает, что такое конфеты! Шоколадные – с начинкой и без, мармелад и зефир, молочные ириски и карамель, помадка и нуга, фрукты в шоколаде и марципановые фигурки – все это конфеты! Приготовление ...
ГРУППА
Кукурузная мука значительно уступает непревзойденному лидеру в выпечке — пшеничной муке. Но если заглянуть в рецепты разных стран, можно приятно удивиться, — разнообразие ее применения очень широко! Рассказываем, чем полезна кукурузная мука, как ее можно приготовить дома, делимся интересными проверенными рецептами.
Дагестанская халва – это не то, что вы привыкли покупать в магазине. Готовится она из муки (пшеничной, кукурузной или рисовой) с сахаром, сливочным маслом (можно заменить на топленое – именно с ним чаще всего ее делают) и украшается грецкими орехами. В нее можно добавить ваниль или одноименную эссенцию. Вместо песка взять сахарную пудру – она получится еще более нежной, деликатной. А для более яркого вкуса положить лимонную цедру: так поступают при готовке лезгинской иситы, одной из разновидностей десерта. Во всех случаях эта сладкая «симфония» будет буквально таять во рту и рассыпаться в руках (возможно, поэтому тоже ее режут на небольшие порционные ромбики). Похожее блюдо изготавливают в большинстве регионов Кавказа, на Балканах, в Индии и в странах Ближнего Востока. Кстати, на арабском эта восточная сладость называется халява. Теперь вы знаете про это лакомство все.
Знаете ли вы, как готовят халву? Да как только не готовят! Разнообразие халвы в мире просто поражает, в каждом регионе есть свои особенности! Большинство рецептов халвы – довольно несложные, а результат просто восхитительный.
У меня на родине тоже делают на свадьбы и иные ритуальные мероприятия похожий десерт: "халиуа" называется. Это очень калорийно и вкусно, хотя и на любителя. Очень важное условие для приготовления этой кукурузной халвы - мука должна быть свежайшей, ни в коем случае не лежалой.
Наталья, цвет муки зависит от сорта кукурузы; из желтой кукурузы получается желтая мука, из белой - белая. Белая кукуруза традиционно используется на Кавказе. У нее менее выраженный "кукурузный" вкус, и другие свойства. Не до такой степени, чтобы халва не получилась - но вкус точно будет неправильный. Белая кукурузная мука продается на фермерских рынках у грузинских продавцов. В упаковках я ее никогда не встречала
Наталья (гость)
9 февраля 2016 г.Добрый день. Объясните, пожалуйста, чем отличается белая кукурузная мука от жёлтой, как её отличить, если она продаётся в упаковке и не виден цвет, и что случится с рецептом, если всё-таки муку использовать жёлтую?