25 мая 2015 г.

Шоколадный торт

Name: Шоколадный торт
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 100 г муки; 100 г шоколада, не менее 70% какао; 100 г сливочного масла + для смазывания фромы; 100 г сахара; 75 г сахарной пудры; 3 ст. л. какао; 5 яиц; цедра 1 лимона; 1 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли; 4 ст. л. джема (абрикосовый, апельсиновый, малиновый); 1 стакан сливок жирностью 35%; ягоды или шоколадная стружка для украшения

gastronom

25 мая 2015 г.

К рецепту

Неважно, какой на календаре день – «красный» или самый обычный. Этот торт превратит в праздник даже самый нелюбимый понедельник! Только обязательно купите хороший шоколад, из некачественного ничего не получится.

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 40 мин

ВыпечкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиНовый годДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

100 г муки

100 г шоколада, не менее 70% какао

100 г сливочного масла + для смазывания фромы

100 г сахара

75 г сахарной пудры

3 ст. л. какао

5 яиц

цедра 1 лимона

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

Для подачи:

4 ст. л. джема (абрикосовый, апельсиновый, малиновый)

1 стакан сливок жирностью 35%

ягоды или шоколадная стружка для украшения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно стать очень мягким.   

Шаг 2

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, на нее установите миску или кастрюлю поменьше, чтобы она не касалась дном воды. Доведите воду до кипения. В миску положите шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Помешивая, растопите шоколад на водяной бане. Натрите цедру лимона на мелкой терке и перемешайте с шоколадом. Снимите с огня и немного остудите шоколад.

Шаг 3

Просейте в большую миску муку, добавьте какао и разрыхлитель. Хорошо перемешайте и еще раз просейте.  Разделите яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину сахара и щепотку соли и взбейте миксером до светлой пышной массы.   Белки взбейте до мягких пиков, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, до твердых пиков.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 175 ˚С. Положите сливочное масло в большую миску и начните взбивать электрическим миксером. Когда масло посветлеет, всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на средней скорости, пока не получится легкий крем.  Продолжая взбивать масляный крем, попеременно добавляйте по частям к нему желтки и растопленный шоколад. Не торопитесь, составляющие должны хорошо смешиваться. Когда масляный крем смешается с желтками и шоколадом, начните по частям добавлять смесь из муки и какао.

Шаг 5

Выложите на тесто четверть взбитых белков и перемешайте их лопаточкой с тестом. Затем выложите еще половину белков и складывающими движениями, зачерпывая тесто со дна, перекладывайте его на белки – важно сохранить максимальное количество воздуха, тогда торт будет воздушным. Поворачивайте миску, чтобы белки и тесто перемешались со всех сторон. Выложите оставшиеся белки на тесто и повторите операцию смешивания.

Шаг 6

Застелите форму диаметром 20–22 см бумагой для выпечки, стенки формы смажьте маслом и выложите тесто. Аккуратно разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 50–60 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовый торт остудите на решетке.

Шаг 7

Разрежьте остывший торт на 2 коржа и промажьте джемом. Взбейте сливки и выложите половину на корж, накройте вторым коржом. Положите оставшиеся сливки и украсьте ягодами или шоколадной стружкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 06 (268), 2015

#яйца #шоколад #мука #выпечка #видеорецепт #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

ГРУППА

Сливки, рецепты со сливками

Сливки - молочный продукт высокой жирности, который используют в приготовлении самых разных блюд: супов и вторых блюд, каш и соусов, десертов и напитков. Рецепты со сливками есть во многих кухнях мира ...

ГРУППА

Торты, пироги и пирожные с шоколадом

Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и к кофе и, в отличие от другой выпечки, на десерт после трапезы. В огромном разнообразии ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

РЕЦЕПТ

Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с клубникой

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Да и те, кто обычно спокойно относится к десертам, пожалуй, тоже не ...

РЕЦЕПТ

Шоколадный блинный торт со сливочным кремом

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с бананом

Шоколадный торт с бананом можно готовить по поводу и даже без, если озаботиться этим заранее. Только никакой спешки! Например, стоит спокойно дождаться, когда полностью остынет выпеченная основа торта ...

РЕЦЕПТ

Торт Чародейка

Нравится торт Чародейка? Так вот, вы полюбите его еще сильнее, если приготовите своими руками на домашней кухне! Ничего сложного в этом деле нет: печете бисквит, разрезаете, прослаиваете самым простым ...