Name: Телятина и овощи, тушенные с вином
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг мякоти телятины; 1 л овощного бульона; 200–300 мл красного сухого вина; 4–5 средних луковиц; 1 средняя морковка; 1 небольшой корень сельдерея; 1–2 ст. л. томатного пюре; 1 маленький пучок петрушки; 100 мл растительного масла или растопленного свиного жира; соль, крупно молотый черный перец горошком и хлопья красного перца чили

Телятина и овощи, тушенные с вином

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мякоти телятины
1 л овощного бульона
200–300 мл красного сухого вина
4–5 средних луковиц
1 средняя морковка
1 небольшой корень сельдерея
1–2 ст. л. томатного пюре
1 маленький пучок петрушки
100 мл растительного масла или растопленного свиного жира
соль, крупно молотый черный перец горошком и хлопья красного перца чили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо и лук мелко нарежьте. Сельдерей и морковь нарежьте небольшими кубиками. Тушите подготовленные ингредиенты на среднем огне с растительным маслом и 100–150 мл бульона до мягкости моркови и сельдерея, 15–20 мин.

Шаг 2

Добавьте томатное пюре и хлопья красного перца.

Шаг 3

Влейте оставшийся бульон и вино, положите лавровый лист, черный перец и соль. Уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и готовьте еще 30 мин., помешивая время от времени. В самом конце добавьте мелко нарезанную петрушку.