Главная
Рецепты
Рецепты от шеф-поваров
Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко

22 апреля 2015 г.

Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко

Name: Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе грудки цыпленка; 800 г тыквы; 120 г чернослива без косточек; 40 г рубленых фисташек; 60 г брусники; 400 мл красного сухого вина; 400 мл молока; 4 зубчика чеснока; 2 веточки розмарина; 80 г сахара; сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

22 апреля 2015 г.

*Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоБлендерВаркаЖаркаЛанчОбедПолдникУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе грудки цыпленка

800 г тыквы

120 г чернослива без косточек

40 г рубленых фисташек

60 г брусники

400 мл красного сухого вина

400 мл молока

4 зубчика чеснока

2 веточки розмарина

80 г сахара

сливочное масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте каждое филе на 3 пласта, посолите и поперчите. Между пластами выложите разрезанный вдоль пополам чернослив, заверните каждое филе плотно в пищевую пленку (по возможности, свернув в рулет) и сварите на пару до готовности, примерно 20 мин.

Шаг 2

Пока цыпленок варится, приготовьте тыквенное пюре: очищенную и нарезанную тыкву сварите в молоке, посолите, взбейте блендером в пюре.

Шаг 3

Для соуса в кастрюльке растопите до состояния карамели сахар, обжарьте в нем чеснок и розмарин, 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 3/4. Добавьте кусочками сливочное масло, чтобы соус превратился в эмульсию, и добавьте бруснику.

Шаг 4

Готового цыпленка обваляйте в фисташках и быстро обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. Подавайте с тыквенным пюре и соусом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Часть чернослива можно отделить, залить кипятком или сварить на пару вместе с мильфёем из цыпленка и взбить блендером в пюре, приправив солью и перцем. Получится еще один соус.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 03 (158), 2015

#курица #цыпленок #брусника #варка #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #куриное филе #чернослив #блендер #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Вторые блюда с тыквой

Можно придумать множество прекрасных вторых блюд с тыквой. Хотя бы потому, что, обладая неярким собственным вкусом, тыква с радостью принимает ароматы и вкусы окружающих ее продуктов. К сожалению, по ...

ГРУППА

Курица с черносливом

Как известно, птица прекрасно сочетается со свежими и сушёными фруктам, и курица с черносливом прекрасный тому пример. Приготовить курицу с черносливом можно разными способами. Запекая птицу ...

ГРУППА

Брусника

Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд из брусники в северных кухнях, в карельской, финнской, северной русской. Из нее получается ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...