второе блюдо Всем
21 апреля 2015 / Елена Некрасова

Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощами

Pastiiccio di carne e patate — домашнее итальянское блюдо, сытное и очень вкусное. В паре с салатом-микс заменяет целый обед. Возможны разные варианты, у меня вот такой. При подаче пастиччио не «обязано» сохранять красивую форму кусочка, скорее это похоже на аппетитные «развалины». Ведь одно из значений слова pasticcio-беспорядок… Вместо картофеля часто используют отварные макароны, которые следует перемешать с соусом бешамель.

Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300-500 г фарша из говядины и свинины
  • 2 палочки сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • немного листиков тимьяна
  • 1 банка помидоров без кожи
  • 0,5 стакана красного сухого вина, у меня Кьянти
  • 500 г картофеля
  • 1 стакан сливок
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • 2 ложки сыра Пармиджано Реджано
  • кусочек Горгонзоллы
  • мускатный орех
  • панировочные сухари

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощи мелко порезать и приготовить софрито, поджарить на малом огне, не допустить колерования. Добавить мясо, тимьян, томаты, вино и продолжать томить. Посолить, добавить перец. Фарш не должен быть сухим.
Шаг 2
Приготовить вкусное картофельное пюре с добавлением сливок, сыров и мускатного ореха.
Шаг 3
Выложить в жаропрочную посуду фарш, сверху распределить пюре. Вилкой создать рельеф, обмазать сливками, посыпать сыром и сухарями, брызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 200°С.
Шаг 4
Выпекать до красивой корочки.
Время подготовки
40 мин
Время готовки
15 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание, Тушение
Повод
Ланч, Обед, Полдник, Ужин
Устройство
вок, духовка / духовой шкаф
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, сыр, фарш, картофель, пармезан, горгонзолла, запекание, итальнская кухня, лук, сельдерей, сливки, морковь, поидоры,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фарш Фарш

Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев