Молодой картофель. Блюда из молодого картофеля
Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни ...
21 апреля 2015 /
Елена Некрасова
Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощами
Pastiiccio di carne e patate — домашнее итальянское блюдо, сытное и очень вкусное. В паре с салатом-микс заменяет целый обед. Возможны разные варианты, у меня вот такой. При подаче пастиччио не «обязано» сохранять красивую форму кусочка, скорее это похоже на аппетитные «развалины». Ведь одно из значений слова pasticcio-беспорядок… Вместо картофеля часто используют отварные макароны, которые следует перемешать с соусом бешамель.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300-500 г фарша из говядины и свинины
- 2 палочки сельдерея
- 1 луковица
- 1 морковь
- немного листиков тимьяна
- 1 банка помидоров без кожи
- 0,5 стакана красного сухого вина, у меня Кьянти
- 500 г картофеля
- 1 стакан сливок
- оливковое масло
- сливочное масло
- 2 ложки сыра Пармиджано Реджано
- кусочек Горгонзоллы
- мускатный орех
- панировочные сухари
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Овощи мелко порезать и приготовить софрито, поджарить на малом огне, не допустить колерования. Добавить мясо, тимьян, томаты, вино и продолжать томить. Посолить, добавить перец. Фарш не должен быть сухим.
Шаг 2
Приготовить вкусное картофельное пюре с добавлением сливок, сыров и мускатного ореха.
Шаг 3
Выложить в жаропрочную посуду фарш, сверху распределить пюре. Вилкой создать рельеф, обмазать сливками, посыпать сыром и сухарями, брызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 200°С.
Шаг 4
Выпекать до красивой корочки.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молодой картофель. Блюда из молодого картофеля
Итальянская кухня: мясные блюда
Фарш
Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
