Детские рецепты
Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие ...
21 апреля 2015 /
Елена Некрасова
Шоколадный торт «Мальтизерс»
Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей тоже соответствует и дополняет конфеты
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крем из молочного шоколада и кофе:
- 500 мл сливок 36%
- 1 ст. л. растворимого кофе
- 350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад)
- 2 ст. л. сахарной пудры
Дополнительно:
- около 400 г шариков Мальтизерс для украшения
- 2 ст л ликера Адвокат (для пропитки)
- 4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки)
Шоколадный корж белый (я делала 2 коржа для большей высоты готового торта)
- 50 г белого шоколада
- 50 г сливочного масла
- 50 г мелкого сахара (пудры)
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 50 г пшеничной муки
- ваниль
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
- 1/3 ч. л. пекарского порошка
Шоколадный корж темный :
- 50 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 50 г мелкого сахара (пудры)
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 50 г пшеничной муки
- ваниль
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шоколадный корж темный
Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Шаг 2
Шоколадный корж белый
Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Шаг 3
Крем. Крем для торта готовим заранее!
В сотейнике нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахар, кофе и перемешать. Добавить измельченный шоколад, дать ему растопиться, все время помешивая. Охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (всю ночь).
Перед самым намазыванием на коржи крем вынуть их холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечет)
Шаг 4
Сборка.
Выложить на блюдо светлый корж, пропитанный ликером Адвокат (или любым светлым сливочным, без фруктовых отдушек), разбавленным с водой. Смазать его толстым слоем крема. Далее выложить коричневый корж, пропитать его шоколадным ликером, разбавленным водой. Смазать кремом. Далее снова выложить пропитанный светлый корж. Верх и бока густо смазать кремом. Украсить шариками Мальтизерс, укладывая их снизу (с донышка тарелки) рядами друг на друга.
Торт охладить.
Полезный совет
Мои замечания. В оригинале торт состоит из двух коржей, но у меня получились на мой взгляд довольно тонкие коржи, поэтому я сделала из 3 шт. Крем получился очень текучий, вне холодильника начинает подтаивать и сползать. Возможно, часть сливок нужно заменить маслом и часть молочного шоколада более темным. Или бока обсыпать крошкой, а выложить конфетами только верх.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Детские рецепты
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Праздничные торты
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
Торт Наполеон - рецепты
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Рецепт с польского сайта. Никакой ошибки. Закрепителем в данном случае получается остывший шоколад, поэтому крем получается а-ля ганаш, сливки в таком керме не взбиваются, а греются
Крем должен получиться жидким, т.к. нет ничего сгущающего. В рецепте какая-то ошибка. Или сливки нужно взбить, а чтобы лучше держались добавить закрепитель для сливок.
