16 апреля 2015 / gastronom

Домашняя яичная лапша

Домашняя лапша – замечательная и по-настоящему основополагающая домашняя еда. Готовьте сразу побольше. Неиспользованную лапшу хорошенько подсушите, чтобы потом добавить в куриный или грибной бульон. А можно просто сварить и съесть с маслом и сыром.

Домашняя яичная лапша
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. крупной морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Домашняя яичная лапша. Шаг 1
В 1/3 стакана холодной питьевой воды размешайте соль до полного растворения. Добавьте в стакан яйца и желтки, взболтайте до однородности. Влейте в яичную смесь масло и опять взболтайте, чтобы не оставалось белковых «нитей».
Шаг 2
Домашняя яичная лапша. Шаг 2
Просейте муку в большую широкую миску горкой, в центре сделайте углубление-«колодец».
Шаг 3
Домашняя яичная лапша. Шаг 3
Влейте яичную смесь в получившийся в муке «колодец» и начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев. Вымесите до однородности.
Шаг 4
Домашняя яичная лапша. Шаг 4
Разделите тесто на 2–3 части (так легче вымешивать) и выложите на рабочую поверхность. С силой вымешивайте эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 5
Домашняя яичная лапша. Шаг 5
Раскатывайте тесто на рабочей поверхности без муки (опять лучше небольшими частями) в очень тонкие, почти прозрачные пласты.
Шаг 6
Домашняя яичная лапша. Шаг 6
Оставьте пласты разложенными на полотенцах чуть подсохнуть. Когда края начнут менять цвет и текстуру, нарежьте лапшу ножницами или колесиком для пиццы.
Время подготовки
6 ч
Время готовки
15 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 05 (204), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Макароны Макароны

Ещё 10 лет назад в нашей стране все виды пасты из пшеничной муки назывались «макароны» ...

Блюда из яиц Блюда из яиц

Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
JangarKumar JangarKumar 8 июля 2015

Есть более простой способ нарезки лапши.Нет,нет это не машинка для пасты,лапшерезка.Просто скатайте тесто в ролл,подсыпая мукой и нарезайте этот ролл-рулет из теста ножом удобной вам ширины!Да и при этом способе не нужно ждать пока тесто подсохнет.