второе блюдо Всем
24 сентября 2015 / gastronom

Кускус с тыквой и сельдереем

Нет на свете пищи более здоровой, чем крупа с овощами. А как получается нарядно! Такой едой вы вполне можете накормить пришедшего из школы ребенка, которому еще бежать на восемь кружков – чтобы ребенок наелся до вечера, но не отяжелел и не захотел прилечь. Ну и сами поешьте, конечно же.

Кускус с тыквой и сельдереем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 л овощного бульона
  • 350 г крупного кускуса или булгура
  • 200 г тыквы
  • 4–5 средних стеблей сельдерея
  • по половине разноцветных сладких перцев
  • 2 средние луковицы шалота
  • 2 ст. л. топленого масла оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль
  • свежемолотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кускус или булгур полейте 150 мл бульона, перемешайте и отставьтена 10 мин. Затем посолите и перетрите крупу пальцами, чтобы отделить крупинки друг от друга, пересыпьте крупу в жаропрочное сито.
Шаг 2
Оставшийся бульон влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Установите сито над кастрюлей с бульоном и плотно накройте. Варите 10 мин., затем снимите сито, сбрызните крупу бульоном и снова отделите крупинки перетиранием (вилкой). Верните сито на кастрюлю с кипящим бульоном и продолжайте готовить, время от времени сбрызгивая бульоном и перетирая. В зависимости от вида крупы она будет готовиться от 20 до 45мин.
Шаг 3
Пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте равными кусочками. Положите овощи в пароварку и сбрызните топленым маслом. Готовьте на пару до мягкости, примерно 20 мин.
Шаг 4
Когда кускус или булгур готов, сбрызните его оливковым маслом, поперчите и перемешайте с овощами. Подавайте немедленно.
Полезный совет

.

Кстати

Мелкий или средний кускус не имеет смысла готовить в сите – он слишком маленького размера и, кроме того, предварительно пропарен. Зато таким же образом вы можете сварить любую другую пшеничную крупу – например, «Артек» или армянский дзавар. Только время приготовления каждый раз будет разным, но не забывайте перетирать крупу, чтобы вместо легкого, рассыпчатого блюда у вас не получилась монолитная, слипшаяся масса.

Время подготовки
15 мин
Время готовки
45 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
На пару
Повод
Обед
Источник
Книги Гастронома: на пару
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

сельдерей, тыква, кускус,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Сельдерей Сельдерей

Если бы в известной сказке про вершки и корешки героям пришлось делить сельдерей, никто бы не ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
misss misss 17 ноября 2015

Вкусная каша и полезная. Но сельдерей не люблю, поэтому заменю его на зеленую фасоль. Думаю тоже будет вкусно