Name: Пирожки с говяжьей грудинкой
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 18–20 штук
Ingredients: 1,5 кг теста для пирожков; 1,5 кг говяжьей грудинки на косточке, с жирком; 2 большие луковицы и 1 маленькая; 1 большая морковка; топленое масло; соль, свежемолотый черный перец

Пирожки с говяжьей грудинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг теста для пирожков
1,5 кг говяжьей грудинки на косточке, с жирком
2 большие луковицы и 1 маленькая
1 большая морковка
топленое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте грудинку в кастрюле кипятком, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте разрезанные пополам 1 маленькую луковицу и морковь, посолите, варите 2,5 ч.

Шаг 2

Очистите и очень мелко нарежьте лук, жарьте в масле на небольшом огне, помешивая, 20 мин. Выньте мясо, снимите с кости, немного остудите, проверните через мясорубку, смешайте с луком, посолите и поперчите. Бульон процедите.

Шаг 3

Разделите тесто на 18–20 частей, раскатывайте каждую в лепешку, выкладывайте начинку и тщательно защипывайте пирожки. Смажьте поверхность желтком и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 20 мин. Подавайте с бульоном.