Печенка
Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – ...
16 марта 2015 /
gastronom
Рулет из печенки
Нежный печеночный паштет и сливочное масло – вот и все составляющие этого простого домашнего блюда. Такой рулет удобнее всего приготовить в выходной день, тогда на неделе вам не придется думать о завтраках.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г говяжьей или телячьей печенки
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковка
- 200–250 г сливочного масла
- оливковое масло
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Зачистите печенку от пленки, удалите протоки. Нарежьте печенку небольшими кусочками.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости, 10 мин. Переложите в чашу блендера.
Шаг 3
На сковороду долейте немного масла, выложите половину печенки и жарьте до готовности, 7–10 мин. Переложите печенку к овощам. Затем снова подлейте масло и обжарьте оставшуюся печенку.
Шаг 4
Измельчите овощи и печенку блендером до гладкой массы, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. У вас должна получиться нежная масса, достаточно пластичная. Если масса суховата, добавьте 2–3 ст. л. растопленного сливочного масла и перемешайте.
Шаг 5
Отрежьте кусок пищевой пленки размером примерно 40х50 см. Выложите на пленку печеночную массу прямоугольником толщиной 7 мм и разровняйте лопаткой. Сверху нанесите слой сливочного масла толщиной 3 мм.
Шаг 6
Аккуратно приподнимая края пленки, скатайте плотный рулет. Завяжите концы и уберите рулет в холодильник для застывания минимум на 4 ч. Готовый рулет нарежьте кусочками.
Кстати
Обогатить вкус печеночного паштета можно за счет дополнительных пряностей. С печенкой хорошо сочетается майоран, сушеный или свежий. А в конце обжаривания в сковороду с печенкой можно влить 50 мл коньяка или бренди, немного подержать на огне, чтобы выпарился спирт. Далее измельчить печенку вместе с образовавшимся на дне сковороды соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенка
Основные блюда из печенки
Печенка - настоящий кладезь витаминов, железа, меди и других полезных веществ. В кулинарных ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
