Name: Салат из лука-порея, фиников и фисташек
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Cuisine: еврейская
Ingredients: 4 стебля лука-порея диаметром не больше 3 см (только белая часть); 5 свежих желтых фиников; 1/2 стакана очищенных фисташек; половина средней головки чеснока; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 2 ст. л. коричневого сахара; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль; свежемолотый черный перец

Салат из лука-порея, фиников и фисташек

На иврите лук-порей – «карте». Тот же корень имеет слово, звучащее в переводе на русский как «искоренять». В еврейский Новый год – Рош ха-Шана – на стол подают салаты «со значением», и к каждому из них полагается свое благословение. К луку-порею, соответственно: «Чтобы все наши враги, боли, беды – искоренились».

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стебля лука-порея диаметром не больше 3 см (только белая часть)
5 свежих желтых фиников
1/2 стакана очищенных фисташек
половина средней головки чеснока
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте лук-порей кольцами толщиной в 1 см. Чеснок очистите, разрежьте каждый зубчик пополам вдоль. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук-порей, помешивая, на слабом огне 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте, пока лук-порей не станет мягким – 3 мин. Положите сахар, перемешайте, подождите, пока сахар растворится, и снимите сковороду с огня. Остудите и переложите лук в миску.

Шаг 2

Финики очистите от кожицы, мелко порежьте и добавьте к луку.

Шаг 3

Фисташки крупно порубите и положите в салат. Приправьте пер- цем, солью и бальзамическим уксусом.

Шаг 4

Накройте миску с салатом пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

Кстати

Если вам удалось достать свежие недозрелые желтые финики, значит вы посетили Израиль в начале осени. Для того чтобы легче было их очищать, положите плоды в морозилку на час. Если вы не сможете достать свежие финики, то годятся и созревшие полностью – темно-шоколадного цвета.