Финики с луком и сердцем

Name: Финики с луком и сердцем
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г гигантских фиников, завяленных без сиропа; 360 г лука-порея (белая часть); 400 г утиных сердечек; 60 г меда; 200 г соевого соуса; пара щепоток тмина + еще 1 щепотка; 250 мл растительного масла; 50 г кинзы; соль, молотый корианд

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г гигантских фиников, завяленных без сиропа
360 г лука-порея (белая часть)
400 г утиных сердечек
60 г меда
200 г соевого соуса
пара щепоток тмина + еще 1 щепотка

Для зеленого масла

250 мл растительного масла
50 г кинзы
соль, молотый корианд

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленого масла кинзу положите в кипяток, тут же переложите в ледяную воду. Обсушите и мелко нарежьте. Взбейте блендером до полной однородности, процедите через сито, чуть-чуть отожмите гущу. Добавьте в масло кинзу, соль и кориандр по вкусу. Храните его в холодильнике месяц.

Шаг 2

Разрежьте сердца вдоль пополам, удалите кровь и сосуды. Для маринада нагрейте мед, смешайте с соевым соусом и тмином. Уложите сердца в зиплок-пакет с застежкой, влейте маринад, вытесните воздух, закройте и положите в холодильник на 12–24 ч.

Шаг 3

Из фиников удалите косточки, мякоть нарежьте на 4 части. Порей промойте и нарежьте кольцами толщиной 1 см.

Шаг 4

Извлеките сердечки из маринада, обжарьте в сковороде на смеси растительного и сливочного масла на сильном огне, 30 сек. Добавьте порей, соль, тмин и финики. Обжаривайте до готовности сердец. Перед подачей сбрызните зеленым маслом

Кстати

Если финики сухие, залейте их кипятком на 3–4 минуты, но не больше – тут же достаньте и обсушите. Дайте полежать еще пару минут – и готовьте.