Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Миндальный торт с виноградом

22 июня 2007 г.

Миндальный торт с виноградом

Name: Миндальный торт с виноградом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 100 г жирных сливок (35%); 750 г винограда без косточек; масло сливочное – 50 г; желтки яичные – 3 шт.; цедра и сок лимона; молоко – 250 мл; по 1 ст. л. муки и крахмала; по 85 г сливочного масла, сахара и молотого миндаля; яйцо – 1 шт; 1 ст. л. лимонной цедры; по 1 ч. л. лимонной цедры и ванильного сахара; мука – 200 г; сахар – 100 г; 140 г сливочного масла; желток яичный – 1 шт.

gastronom

22 июня 2007 г.

*Миндальный торт с виноградом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В рецепте этого торта используется франжипан – мягкая ореховая паста. В отличие от марципана, она делается с добавлением яиц и сливочного масла. Применяется для начинки тортов, пирожных, рулетов.

Сложность: сложно

Калории: 454.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаДесертДуховкаМиксерВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

100 г жирных сливок (35%)

750 г винограда без косточек

масло сливочное – 50 г

желтки яичные – 3 шт.

цедра и сок лимона

молоко – 250 мл

по 1 ст. л. муки и крахмала

по 85 г сливочного масла, сахара и молотого миндаля

яйцо – 1 шт

1 ст. л. лимонной цедры

по 1 ч. л. лимонной цедры и ванильного сахара

мука – 200 г

сахар – 100 г

140 г сливочного масла

желток яичный – 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте муку с маслом. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Для лимонного крема взбить желтки с сахаром, 1–2 мин. Добавить муку и крахмал, перемешать. Вскипятить молоко с цедрой. Влить его в желтковую смесь. Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин. Снять с огня, ввести сливочное масло и лимонный сок. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник.

Шаг 3

Для франжипана взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложить его в форму для выпечки. Поставить в холодильник еще на 1 ч. Разогреть духовку до 180 С. Выложить 3/4 лимонного крема на тесто, затем "решеткой" уложить франжипан. Выпекать 30–40 мин., пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой. Дать торту остыть.

Шаг 5

Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом. Смазать поверхность торта.

Шаг 6

Уложить виноград. Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры.

КСТАТИ

Франжипан – это мягкая ореховая паста. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта. Может храниться в холодильнике до 4 дней.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 18 (44), 2005

#масло #виноград #яйца #миндаль #выпечка #торт #десерты #летние рецепты #Встреча с друзьями #выпекание #детский праздник #День рождения #миксер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Десерты с виноградом

Пожалуй, первое место среди популярных десертов с виноградом, занимает виноград в желе. На втором месте разнообразные фруктовые салаты: из винограда с грушами, яблоками, апельсинами или киви, ...

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Миндальный торт с малиной

Миндальный торт с малиной — невероятно вкусное лакомство, готовить которое необходимо именно летом, с ягодами, которые только что сняты с куста. Конечно, сейчас свежие плоды доступны нам в любое время ...