В рецепте этого торта используется франжипан – мягкая ореховая паста. В отличие от марципана, она делается с добавлением яиц и сливочного масла. Применяется для начинки тортов, пирожных, рулетов.
Шаг 1
Для теста смешайте муку с маслом. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Для лимонного крема взбить желтки с сахаром, 1–2 мин. Добавить муку и крахмал, перемешать. Вскипятить молоко с цедрой. Влить его в желтковую смесь. Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин. Снять с огня, ввести сливочное масло и лимонный сок. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник.
Шаг 3
Для франжипана взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо.
Шаг 4
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложить его в форму для выпечки. Поставить в холодильник еще на 1 ч. Разогреть духовку до 180 С. Выложить 3/4 лимонного крема на тесто, затем "решеткой" уложить франжипан. Выпекать 30–40 мин., пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой. Дать торту остыть.
Шаг 5
Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом. Смазать поверхность торта.
Шаг 6
Уложить виноград. Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры.
Франжипан – это мягкая ореховая паста. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта. Может храниться в холодильнике до 4 дней.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Пожалуй, первое место среди популярных десертов с виноградом, занимает виноград в желе. На втором месте разнообразные фруктовые салаты: из винограда с грушами, яблоками, апельсинами или киви, ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Миндальный торт с малиной — невероятно вкусное лакомство, готовить которое необходимо именно летом, с ягодами, которые только что сняты с куста. Конечно, сейчас свежие плоды доступны нам в любое время года, однако со вкусом и ароматом сезонных они не сравнятся. Поэтому изучайте наш рецепт и приступайте к приготовлению, тем более что сделать это не так уж и сложно, как, возможно, кажется на первый взгляд. Все прочие ингредиенты миндального торта с малиной тоже вполне доступны. Если же вы не можете найти сливочный сыр, замените его хорошим творожным: получится тоже замечательно.
Пирог с виноградом, рецептом которого мы поделимся ниже, готовится по методу «слепой» выпечки: тестяная основа подрумянивается в духовке, а уже потом «заливается» начинкой. В дальнейшем в подобный «контейнер» из теста вы можете отправлять любое наполнение, которое вам нравится: мясное, грибное, творожное, овощное. В сезон сбора богатого дачного урожая мы не смогли пройти мимо такого ингредиента для пирога, как виноград: для приготовления подойдут любые сорта, но желательно, чтобы ягоды были без косточек.
Этот простой пирог с виноградом выпекается в духовке не дольше получаса, а съедается в разы быстрее! Чаще всего мы едим виноград просто так, добавляем в салат или украшаем им праздничные канапе, не воспринимая в качестве вкусной начинки для пирога. И очень зря! В выпечке эта ягода ведет себя превосходно, немного меняя свой вкус и консистенцию, придавая пирогам восхитительную сочность и аромат. Финальный штрих — миндальные лепестки — они обеспечат нашему виноградному пирогу хрустящую фактурную корочку.
Alina (гость)
20 декабря 2009 г.Очень вкусный торт, и интересный вкус у него!
Юлия, 1 желток для теста и 3 шт. для крема
Юлия (гость)
27 октября 2009 г.Сколько яичных желтков надо?)
Пробовала этот торт когда он только вышел в журнале в 2005 году. Хлопотно не отрицаю но вкусно!!!