12 февраля 2015 / gastronom

Иерусалимский кугель

Иерусалимский кугель традиционно подается утром в Субботу, зачастую прямо в синагоге после молитвы, потому что в святой день запрещено оставаться голодными к полудню.

Иерусалимский кугель
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г тонкой лапши
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана изюма (по желанию)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ст. л. молотого душистого перца
  • 3 ст. л. свежемолотого черного перца
  • 125 мл оливкового масла «экстра вирджин» и немного для смазывания формы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите лапшу до состояния «аль денте»: она должна свариться, но оставаться довольно твердой в середине. Остудите.
Шаг 2
Влейте 125 мл оливкового масла в холодную лапшу и перемешайте. Добавьте яйца, черный и душистый перец, изюм, перемешайте.
Шаг 3
Положите сахар в небольшой сотейник и добавьте 2 ст. л. питьевой воды. Поставьте на сильный огонь и готовьте, пока сахар не растворится и не превратится в карамель коричневого цвета, – не мешайте! Влейте карамель в лапшу и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4
Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее смесь, накройте плотно фольгой и запекайте в духовке при 100 °С 6-7 ч.
Кстати

Подавайте кугель холодным в качестве закуски утром в Субботу с соленым огурцом и селедкой.

Время подготовки
1 ч
Время готовки
7 ч
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лапша, яйца, кугель, закуска,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Еврейская кухня Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 26 октября 2018

Гость, это нам неизвестно. Мы выпекали как и полагается - согласно иерусалимским обычаям. Кугель там готовят всю ночь при минимальной температуре. Порой даже при 50 °С.

Гость 25 октября 2018

Какая температура в духовке,если желать кугель 90мин.?