Сдобные ароматные булочки с малиновым джемом стремительно повышают градус счастья. Особенно, если с ними не приходится долго возиться. Тесто — самое простое — получается всегда и у всех, к тому же большую часть времени оно проведет в теплом месте, поднимаясь, без вашего участия. Придать булочкам форму красивых плетенок тоже несложно — надо только внимательно следовать рецепту. Освоив его, в дальнейшем сможете придумывать новые сочетания. Сегодня испечете булочки с начинкой из ягодного джема, а завтра — со шпинатом и сыром. Можно промазать слои шоколадно-ореховой пастой или придумать закусочный вариант с соусом песто. Все зависит исключительно от вашей фантазии.
Шаг 1
Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой. Смешайте яйца с сахаром и солью. Растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся теплое молоко, добавьте яйца и дрожжи, всыпьте половину муки и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, затем влейте растопленное масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 ч.
Шаг 2
Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова поставьте в теплое место.
Шаг 3
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и смажьте малиновым джемом, отступая на 1,5 см от края.
Шаг 4
Мысленно разделите прямоугольник по длинной стороне на 3 части и сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см.
Шаг 5
Защипните края теста и слегка прокатайте скалкой по поверхности. Разрежьте поперек на 12 полосок шириной 2,5 см.
Шаг 6
Перекрутите каждую полоску 3–4 раза и сложите колечком, соедините концы. Разложите на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15 мин. Остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.
Подобные пасхальные булочки (hot cross buns) подают в Великобритании, а также некоторых других европейских странах на завтрак в Страстную Пятницу, накануне Светлого Воскресения Христова. Однако традиция готовить таковые уходит корнями в далекие дохристианские времена: когда-то считалось, что эта выпечка защищает дом и его обитателей от темных сил. Поэтому булочки с удовольствием ели, а оставшиеся, зачерствевшие, развешивали на кухнях под потолком. Мы же предлагаем испечь их исключительно для гастрономического удовольствия. В пасхальные булочки обычно добавляют пряности и изюм, а также цукаты и вяленую вишню, орехи и даже кусочки шоколада или какао-порошок. Почему бы и нам не приготовить такую выпечку — по поводу или без? Попробуйте, вам обязательно понравится!
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей выпечки! Конечно, это потребует от хозяйки особого героизма, даже если речь идет о выходном дне, ведь на расстойку теста уходит несколько часов. Ловите лайфхак! Замесите дрожжевое тесто для сдобных булочек вечером и уберите в холодильник. А утром достаньте и оставьте на 2 часа. Когда тесто поднимется, разделите его на булочки и готовьте далее по рецепту.
Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и довольно быстро для изделий из дрожжевого теста, что, согласитесь, немаловажно. Вариант формовки, предложенный нами («улитки») вы можете заменить любым другим. То есть, из этого же теста вы можете сделать просто круглые булочки, а также «косички», «подковки» или затейливые «цветочки». Получится красиво и оригинально.
Дрожжевые пирожки с джемом хороши в любой сезон: и зимой, и летом. Тем более, что для начинки не понадобятся свежие ягоды или фрукты, а лишь домашняя заготовка с любимым джемом. Конечно же тесто можно использовать покупное, но мы вам настоятельно советуем сделать домашнее. Рецепт простой: сначала ставим опару, а лишь затем замешиваем тесто. Самое сложно – вымесить тесто. По вкусу оно получается довольно универсальным, так что с ним будет хорошо гармонировать любая начинка. Подойдет фруктовый или ягодный джем, но если его нет под рукой, можно и с вареньем. Чтобы оно не вытекало из выпечки, загустите его крахмалом, мукой или манной крупой. Уверены, от таких аппетитных пирожков никто не сможет отказаться!
Булочки со сгущенкой — настоящая мечта всех лакомок! В этой выпечке прямо таки «сошлись звезды»: сладкое дрожжевое тесто плюс тающая во рту начинка, поэтому сдержать себя и съесть только одну штучку у вас просто не получится. Процесс приготовления таких булочек, конечно, не назовешь быстрым и очень простым, но в данном случае вы не пожалеете о потраченных силах и времени, ведь домашняя сдоба всегда вне конкуренции. Кстати, такую выпечку и гостям предложить не стыдно. Попробуйте сделать это, и вы узнаете, какое гастрономическое удовольствие могут доставить, на первый взгляд, не слишком замысловатые булочки со сгущенкой!
Анна (гость)
29 апреля 2025 г.в дрожжи не было написано добавить муки, но без муки они не поднимутся 🤷🏻♀️
Отличный рецепт. Делала с корицей с тростниковым сахаром. Отменной вкус. Рекомендую!
Анастасия (гость)
25 марта 2024 г.Хочу выразить благодарность автору за рецепт, идеальное соотношение всего) Готовила на сухих дрожжах, ничем не смазывала, но они все равно вышли с красивым румянцем. Делала двойную порцию, часть с джемом, часть с творогом и сушёной клюквой. Тесто несладкое, можно регулировать сахар начинкой, а можно вообще солёные сделать)
Гость (гость)
23 апреля 2022 г.Не указанно чем смазывались булочки.
Юлия (гость)
1 апреля 2022 г.Очень вкусные булочки, сделала всё как по рецепту. Жалко фото нельзя выставить)))
Екатерина (гость)
14 мая 2021 г.Это не булочки... это БОМБИЧЕСКИЕ булочки! Точность рецепта, как в аптеке, ничего не меняла. Упругие , воздушные ароматные плюшки с правильной корочкой, как в детстве. Время и температура так же идеальные. Автору респект за отличный рецепт! 👏🏻
Алина (гость)
5 апреля 2020 г.Очень вкусные булочки! Делала с малиновым и абрикосовым вареньем.
Сделала сладкие и с брынза с зеленью! Классные, очень воздушные!
Благодарю. Хороший рецепт, на противень лучше разложить 9 штук. Я разложил 12 и булочки так поднялись и стали впритык друг к другу. Отлично поднялись, вкусные, детям понравились. Теперь дети хотят с шоколадом внутри. Попробую на раскрытое тесто посыпать шоколад через тёрку. Да и ещё совет: джем наносите тонким слоем, иначе при разрезании будет выдавливаться и трудно будет соединять концы, так как руки и всё остальное будет в джеме. Удачи!
PaOla (гость)
24 января 2019 г.Хороший пошаговый рецепт. Муки ушло на 40 г. Меньше. Сделала сахарные булочки, и с повидлом. Спасибо))
Люба, 7-8 г сухих дрожжей.
люба (гость)
14 сентября 2017 г.А сколько сухих дрожжей надо???
Надежда (гость)
13 июня 2017 г.Булочки получаются прекрасные! Воздушные и невероятно вкусные. Делала одни с маком,другие с корицей. И тесто лёгкое,подходит быстро. Очень рекомендую.
Наталья (гость)
15 января 2017 г.Отличные булочки получились.Только начинку приготовила так: разморозила малину+крахмал+сахар=сварить. Начинка не вытекала и цвет очень красный,как на фото.Очень вкусные и ароматные.
Мммм....уже хочу напечь их!)
Елена, можно и не смазывать, сверху же пудра будет. Но можно и смазать: желток, молоко, растопленное масло, крепкий чай
не нашла , чем смазывали верх Желток?
уже завела тесто!)))
Виктория Кривцун (гость)
7 апреля 2015 г.Выглядят очень аппетитно))) спасибо за рецепт)))
Виктория Кривцун (гость)
7 апреля 2015 г.Выглядят очень аппетитно))))