Куриное филе с лимонным соусом

Name: Куриное филе с лимонным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе куриной грудки; 1 черешок сельдерея; 1 маленькая луковица; половина лимона; 5 веточек укропа; цедра половины лимона; 25 г сливочного масла; 1 желток; 4 ст. л. сливок жирностью 22%; 25 г муки; по 2 горошины черного и душистого перца; соль

gastronom

09 февраля 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

ЗакускаЖаркаВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе куриной грудки

1 черешок сельдерея

1 маленькая луковица

половина лимона

5 веточек укропа

цедра половины лимона

25 г сливочного масла

1 желток

4 ст. л. сливок жирностью 22%

25 г муки

по 2 горошины черного и душистого перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и разрежьте на 6–8 частей, сельдерей нарежьте небольшими кусочками, лимон – кружочками. Положите овощи, стебли укропа и лимон в кастрюлю, залейте 600 мл воды и доведите до кипения. Добавьте перец и варите на слабом огне 10 мин. Положите в отвар куриное филе, доведите до кипения и варите 8–10 мин. на слабом огне.

Шаг 2

Натрите цедру на терке, нарежьте зелень укропа. В сотейнике растопите масло, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 1 мин. Влейте 350 мл бульона, в котором варилась курица, хорошо размешайте. Доведите до кипения на медленном огне, добавьте цедру и укроп, варите 2–3 мин.

Шаг 3

Смешайте сливки с желтком, добавьте 2 ст. л. соуса. Тонкой струйкой влейте смесь в соус, постоянно размешивая. Посолите и прогрейте на среднем огне, не допуская закипания. Нарежьте филе ломтиками и полейте соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 2014 г

#курица #сельдерей #лимон #куриная грудка #ужин #обед #Встреча с друзьями #Ланч #жарка #романтический ужин #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Гарнир к курице

Самый простой гарнир к курице – тот, который готовится вместе с ней. Действительно, что может быть проще, чем положить рядом с запекающейся курицей ломтики картофеля или хлебные кнели, яблоки или айву ...