6 февраля 2015 / gastronom

Луковки в карамельном соусе

С луком связано множество курьезов, о нем издавна рассказывают всевозможные истории. Но знаете ли вы, что в библейском трактате лук символизирует мучения от совершенного греха, потому что раздражает глаза до слез, а также ложь, потому что состоит из множества слоев? А мы его едим как хотим и в ус не дуем! Особенно эти, сладковатые и пряные луковички, отлично сочетающиеся практически со всеми известными нам закусками...

Луковки в карамельном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г очень маленьких луковичек
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 3–4 ст. л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите луковички от шелухи, но не режьте их, оставьте целыми. Растопите сливочное и оливковое масло вместе с сахаром на среднем огне в сковороде с толстым дном при постоянном помешивании, пока сахар не расплавится и соус не превратится в карамель, 5–7 мин. Положите в него луковички и дайте им слегка подрумяниться с обеих сторон.
Шаг 2
Добавьте лавровый лист, уксус, 5–6 ст. л. воды и соль, уменьшите огонь и продолжайте готовить луковички еще 10–15 мин., в зависимости от их размера, время от времени помешивая. Когда карамель загустеет, луковички готовы.
Шаг 3
Подавайте луковички вместе с карамельным соусом, теплыми или холодными.
Полезный совет

Базовый рецепт можно также разнообразить добавками вроде изюма, горошин черного перца и гвоздики.

Хозяйке на заметку

Обычный сахар в этом рецепте можно вполне заменить на коричневый тростниковый, мед или патоку – вкус от этого только выиграет. А вместо обычного уксуса из белого вина возьмите бальзамический, он придаст дополнительный аромат и пряность этой закуске.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Большая энциклопедия Гастронома
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лук, карамельный соус, закуска,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев