Трапеза кочевника

Name: Трапеза кочевника
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: татарская
Ingredients: 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, мяты и шнитт-лука; бальзамический уксус – 0,5 стакана; 0,5 стакана соуса деми-гляс; 1,5 кг вырезки конины; лук-шалот; оливковое масло – 3 ст. л.; соль, молотая паприка, сухой базилик и шалфей по вкусу; красный лук – 1 луковица

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. рубленой зелени петрушки, мяты и шнитт-лука
бальзамический уксус – 0,5 стакана
0,5 стакана соуса деми-гляс
1,5 кг вырезки конины
лук-шалот
оливковое масло – 3 ст. л.
соль, молотая паприка, сухой базилик и шалфей по вкусу
красный лук – 1 луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С конины снять пленки, нарезать порционными кусками, замариновать в смеси измельченного красного лука, базилика, шалфея, оливкового масла, соли и паприки на 1–2 ч. Вынуть мясо из маринада и зажарить на мангале или под грилем. Тем временем сделать соус: шалот очистить, мелко порубить и тушить в смеси бальзамического уксуса и деми-гляса до тех пор, пока лук не станет мягким, а жидкость не приобретет сиропообразную консистенцию. Подать горячее мясо с луковым соусом и рубленой зеленью.