22 июня 2007 г.

Утка по-пекински

Name: Утка по-пекински
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 3,5 кг утки; 300 г ячменной патоки; 5 ст. л. соевого соуса; соль; лук зеленый для подачи; пресные блинчики для подачи

gastronom

22 июня 2007 г.

*Утка по-пекински* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Утку по-пекински можно приготовить разными способами. Эту утку мы готовитли путем предварительного маринования и копчения.

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Порций: 1

Готовка: 45 мин

Второе блюдоКитайская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

3,5 кг утки

300 г ячменной патоки

5 ст. л. соевого соуса

соль

лук зеленый для подачи

пресные блинчики для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Утку очистить от "пеньков", выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть. Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.

Шаг 2

На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть.

Шаг 3

Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении. Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки. К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#птица #утка #рождество #фуршет #китайская кухня #второе блюдо #новый год #утка по-пекински #День рождения

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Утка по-пекински в ресторанах Пекина

Утку по-пекински можно заказать практически в любом крупном городе мира, причем есть множество мест, где она будет приготовлена подобающим образом. Однако лишь в Пекине можно по достоинству оценить ...

ГРУППА

Утка к новогоднему столу

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, вполне можно ...

ГРУППА

Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Простой салат из пекинской капусты

Если хочется чего-то легкого, приготовьте простой салат из пекинской капусты по нашему рецепту. В блюде нет никаких дорогостоящих ингредиентов, однако оно получается действительно вкусным. И, между ...