Кабачки маринованные на закуску

Name: Кабачки маринованные на закуску
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Кабачок; Соль; Лёд колотый; Перец сладкий красный; Чеснок; Лук репчатый; Сахар-песок; Эстрагон сушеный; Уксус яблочный 3%; Шафран; Горчица

gastronom

09 июня 2020 г.

*Кабачки маринованные на закуску* *(Фото: Shutterstock/FOTODOM)*

К рецепту

Маринованные кабачки - прекрасный повод удержать в отдельно взятой банке всю прелесть молодого кабачка. Цвет, вкус и характерная консистенция кабачка собраны в одном месте и готовы продержаться до зимы. И уксус им в помощь!

Сложность: легко

Калории: 196.96 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 15 мин

Доп. время: 3 ч

Б/Ж/У: 3.29 г/1.24 г/43.11

МаринованиеРусская кухняЗаготовкаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 кг кабачков

100 г соли

15–20 кубиков льда

красные сладкие перцы 300 г

чеснок – 3 зубчика

лук репчатый – 1 луковица

Для маринада:

сахар – 200 г

1,5 ст. л. сухого эстрагона

уксус 3% – 250 г

щепотка шафрана

1,5 ст. л. сухой горчицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.

Шаг 2

Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.

Шаг 3

Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #14(40), 2005

#чеснок #лук #цукини #уксус #перец #маринование #русская кухня #заготовки из кабачков #маринованные кабачки #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты блюд из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

504 рецептов

РЕЦЕПТ

Патиссоны маринованные на зиму

Патиссоны маринованные напомнят зимой о жарком солнечном лете и внесут приятное разнообразие в семейное меню. Мякоть этих овощей более нежная, нежели у кабачков, но, несмотря на это, текстура их после ...

50 мин

РЕЦЕПТ

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны по вкусу немного напоминают грибы. Поэтому если вдруг вы так и не выбрались в лес на «тихую охоту», смело покупайте «синенькие» и готовьте их по нашему рецепту. Пряности здесь ...