Рецепты блюд из кабачков
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и ...
Кабачки маринованные на закуску
Маринованные кабачки - прекрасный повод удержать в отдельно взятой банке всю прелесть молодого кабачка. Цвет, вкус и характерная консистенция кабачка собраны в одном месте и готовы продержаться до зимы. И уксус им в помощь!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг кабачков
- 100 г соли
- 15–20 кубиков льда
- красные сладкие перцы 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 1 луковица
Для маринада:
- сахар – 200 г
- 1,5 ст. л. сухого эстрагона
- уксус 3% – 250 г
- щепотка шафрана
- 1,5 ст. л. сухой горчицы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
Шаг 2
Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч.
Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
Шаг 3
Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.
Иллюстрации к материалу: Shutterstock/FOTODOM
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты блюд из кабачков
Патиссоны маринованные на зиму
Патиссоны маринованные напомнят зимой о жарком солнечном лете и внесут приятное разнообразие в ...
Маринованные баклажаны на зиму
Маринованные баклажаны по вкусу немного напоминают грибы. Поэтому если вдруг вы так и не выбрались в ...
КОММЕНТАРИИ
Получилось очень вкусно. Кстати, приготовила и партию закуски Изумительная по рецепту в комментариях. Так что интересно: Изумительная была изумительной летом, сразу после приготовления, но после того как постояла, открыли баночки в марте, она сильно потеряла во вкусе. Зато кабачки, маринованные на закуску, к весне стали так хороши, что следующим летом придётся готовить даже не две, а три-четыре партии.
Вообще по рецепту воду добавлять не надо, но если вам кажется, что маринад слишком кислый, можно немножко добавить.
Подскажите пожалуйста, в маринад не надо добавлять воду?
Закуска "Изумительная" 4 кг.молодых кабачков тонкими кружками +200 гр раст.масла+200 гр сахара+200 гр 9%уксуса +2ст.л.соли+пучок нарезанного укропа и лавр.Перемешать и оставить на 7-10 часов.Затем кабачки разложить по банкам.Сок вскипятить и залить им кабачки.Стерилизовать 10 мин банки по 0,5 литра и 15 мин банки по 1 литру.Закатать,укутать до остывания.Действительно изумительная закуска на зиму.Делаю всегда и только по этому рецепту
Пора огурцы заготавливать, кто пришлет рецепт?
А маринада действительно мало. Мне на 800 грамм кабачков в притык хватило.
Если мы не конкретизируем, какой нужен уксус (винный, бальзамический, яблочный и т.д.), то имеется в виду обычный 3%.
Почему не указываете какой процент уксуса использовать? Уже был задан ворос, а где ответ? очень хочеться приготовить ждем!!!
когда выкладываете рецепты, нужно быть точнее. уксус скольких процентов нужен?
Обязательно попробую приготовить! А чистить ли кабачки или можно с семечками?
Обязательно попробую приготовить! А чистить ли кабачки или можно с семечками?
Рецепт хороший, делаю по нему кабачки уже третий год.Выход - 4 банки по 1л. Погреба у меня нет, храню заготовки на лоджии, поэтому банки вместе с содержимым дополнительно прогреваю, примерно 15 мин.
Кабачки разложила в 4 банки: 2 по 700г, 2 по 1л. Количества маринада, указанного в рецепте, недостаточно, пришлось удваивать, и того не хватило. Чтобы закрыть овощи, доливала кипяченой воды. Что получится- не знаю. Как-то сомнительно., что это возможно сохранить.
Я люблю маринованные кабачки! особенно зимой, когда холодно! Летом предпочитаю запеканки из кабачков и кабачковую икру!