Name: Чиабатта на закваске
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 7
Ingredients: Пшеничная мука - 350 г; Соль - 1,5 ч.л.; Сухие дрожжи - 1/2 ч.л.; Масло из семечек тыквы - 1 ст.л.; Теплая вода - 250 мл; Сухие дрожжи 1/2 ч.л.; Теплое молоко - 3 ст.л.; Теплая вода - 150 мл; Щепотка сахара; Пшеничная мука - 150 г

Чиабатта на закваске

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука - 350 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сухие дрожжи - 1/2 ч.л.
Масло из семечек тыквы - 1 ст.л.
Теплая вода - 250 мл

Для хлебной закваски:

Сухие дрожжи 1/2 ч.л.
Теплое молоко - 3 ст.л.
Теплая вода - 150 мл
Щепотка сахара
Пшеничная мука - 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За день до замешивания теста приготовить закваску, смешать в миске ингредиенты, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 12 часов.

Шаг 2

Муку просеять с солью в большую миску, добавить дрожжи, закваску, масло и теплую воду. Замесить очень мягкое тесто и дать ему подойти в теплом месте 3 часа. Разделить подошедшее тесто на две части, выложить на выстланный бумагой противень. Руки обсыпать мукой и аккуратно сформовать две буханки. Дать им подойти 20 минут и выпекать в духовке до румяной корочки при 220 градусах.