Чиабатта на сухих дрожжах в духовке
Шаг 1
Приготовить опару. Смешать дрожжи с 2 ст. л. теплой воды, дать постоять 5 мин., добавить муку и оставшуюся воду. Тщательно перемешать. Оставить на 12 ч.
Шаг 2
Приготовить тесто. Размешать дрожжи в теплом молоке, оставить на 5 мин. Добавить настоявшуюся опару, теплую воду, оливковое масло, муку и соль, замесить тесто. Поставить на 1,5 ч в теплое место.
Шаг 3
На присыпанном мукой столе сформовать из теста батон, обсыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 1 ч. Выпекать 25 мин. при температуре 210 °С до золотистой корочки.
Чабатта (ciabatta) в переводе с итальянского - "башмак". Так этот хлеб назвали за слегка небрежную прямоугольную форму. Этот хлеб с крепкой, хрустящей коркой и слегка резиновым мякишем с огромными порами быстро черствеет, но идеально подходит для приготовления бутербродов с сочными начинками - брускетт. Есть множество рецептов чабатты. Например, этот рецепт с использованием дрожжевого безопарного теста.
Представьте себе, вся Америка (которая нам, конечно не указ) все ингредиенты измеряет чашками/ложками, даже сливочное масло! И ничего, живут как-то, и готовят, и пекут.
Гость (гость)
19 сентября 2014 г.безграмотный рецепт- отличие французских рецептов от наших- у них всё в граммах, а у нас всё на глаз- стаканы, ложки, вот этим чайники и отличаются от профи- точностью ))) вот посмотрите рецептики хлеба у Сергея- вот это рецепты, а то что у вас это зарисовка на тему )))