Name: Киш с курицей и грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 отварная куриная грудка (филе без кожи); 500 г свежих шампиньонов; 1 луковица; 1 пласт готового слоеного теста; 300 г твердого сыра; 1 банка маслин без косточек; 1 яйцо; 1 ст.л. сметаны; сливочное масло для смазывания формы; растительное масло для жарки грибов с луком; соль по вкусу

Киш с курицей и грибами

Киш с курицей и грибами — закусочный пирог французского происхождения. При этом название (Quiche) имеет немецкие корни! И это вовсе не парадоксально, ведь «малой родиной» пирога является Лотарингия, которая когда-то была частью Германии. Кстати, киш — история совсем не десертная: мало того, что он несладкий, так еще и очень сытный! В состав начинки могут входить мясо, птица, грибы, а также овощи, которые заливаются яично-молочной (сливочной, сметанной) смесью. То есть, диета и киш — понятия несовместимые! И вообще: чем жирнее заливка, тем пирог нежнее и вкуснее. Подают киш и на обед, и на ужин, настолько блюдо сытное. Но если вы разложите начинку по тарталеткам и быстро запечете в духовке, то такой вариант подойдет и для завтрака, например, позднего воскресного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 отварная куриная грудка (филе без кожи)
500 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 пласт готового слоеного теста
300 г твердого сыра
1 банка маслин без косточек
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
сливочное масло для смазывания формы
растительное масло для жарки грибов с луком
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить начинку для киша. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Обжарить на растительном масле до подрумянивания. Мелко нарезать шампиньоны. Добавить к луку, жарить 5 минут.

Шаг 2

Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими кубиками. Добавить остывшие грибы, раннее обжаренные с луком, и перемешать.

Шаг 3

Сыр натереть на крупной или средней терке (на ваш вкус). Отделить третью часть и подмешать к курице с грибами и луком. Оставшийся сыр отложить для посыпки киша

Шаг 4

К смеси из курицы, шампиньонов и сыра добавить сметану, вбить яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать лопаткой. Начинка для киша готова.

Шаг 5

Форму для выпекания смазать маслом. Раскатать тесто и равномерно распределить его по дну формы, делая бортики 1,5-2 см. Выложить начинку, разровнять и посыпать сверху оставшимся сыром. Поставить в разогретую духовку и выпекать киш 20-30 минут, до тех пор, пока сыр хорошо не расплавится.

Шаг 6

С маслин слить воду, нарезать их тоненькими кружочками. Когда сыр на поверхности пирога расплавится, достать его из духовки и обильно посыпать нарезанными маслинами. Выпекать еще 5 минут.

Полезный совет

Начинку киша с курицей и грибами можно дополнить небольшим количеством измельченной зелени. Отлично сочетается с ингредиентами и лук-порей, который следует нарезать колечками.

Кстати

Перед подачей на стол кишу с курицей и грибами лучше дать немного остыть до теплого состояния, причем непосредственно в форме. Благодаря такому «отдыху» пирог будет легче нарезаться аккуратными кусками.