Мед
В России и в Европе мед издавна используют в кулинарии. До XVI века, пока испанцы не завезли сахар, ...
Наш любимый универсальный маринад с розмарином и чесноком
Это и правда наше любимое сочетание: лимон, мед, чеснок и розмарин – и, разумеется, вкуснейшее оливковое масло первого холодного отжима. В такой довольно агрессивной из-за лимонного сока среде рыбу лучше надолго не оставлять. И даже ненадолго (на полчаса максимум) кладите в него либо целую рыбину в коже, либо те сорта рыбы, которые требуют избавить их от сильного тинистого запаха, например, сома, щуку, толстолобика или иногда сазана и карпа. А вот мясо кладите любое – и можно на несколько часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая веточка розмарина
- 1 ч. л. жидкого меда
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ч. л. крупномолотого черного перца
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чеснок раздавите, очистите и порубите.
Шаг 2
Листочки розмарина снимите с веточки (она здесь не понадобится).
Шаг 3
Лимон тщательно вымойте щеткой, чтобы избавиться от воскового налета. При помощи специального ножа для цедры или просто мелкой теркой снимите с лимона цедру.
Шаг 4
Разрежьте лимон пополам и выжмите из половинок сок, можно вместе с небольшим количеством мякоти.
Шаг 5
Смешайте лимонную цедру с соком, розмарином и остальными ингредиентами маринада.
Хозяйке на заметку
Если в лимоне много косточек, прежде чем выжимать из него сок, оберните его небольшим куском марли – и все косточки останутся в ней. Правда, кусочков мякоти в таком случае в соке тоже не будет.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мед
Молодой чеснок
Молодой чеснок, пожалуй, одна из первых пряностей, которая появляется в июне. Главное его ...
Маринад - рецепты
Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой ...
Маринованные стрелки чеснока
Маринованные стрелки чеснока — не слишком популярная заготовка, но если вы сделаете ее хотя бы ...
КОММЕНТАРИИ
Сегодня жарил шашлык из свиной шейки, замаринованный в этом маринаде. Могу сказать одно - это волшебный маринад! Спасибо автору за рецепт! В копилку, однозначно!