Суп-крем из спаржи со сливками

Name: Суп-крем из спаржи со сливками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Спаржа белая; Лук-порей; Картофель; Масло сливочное; Шафран; Бульон овощной; Сливки; Соль; Перец белый; Спаржа

gastronom

17 апреля 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 496.85 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 11.72 г/36.13 г/33.17

Суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Стебли белой спаржи - 400 г

Стебель лука-порея - 2 шт

Картофель - 2 шт

Сливочное масло - 70 г

Шафран - 3-4 нити

Овощной бульон - 500 мл

Сливки (20% жирности) - 500 мл

Соль

Свежемолотый перец белый

Спаржа- 500 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите от кожицы низ стеблей белой спаржи, отломив жесткие концы. Отложите верхушки, остальное нарежьте.

Шаг 2

Промойте и мелко нарежьте крупные стебли лука-порея (белую часть) и небольшие картофелины.

Шаг 3

Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положите порей и томите на слабом огне 10 мин., не давая зажариться. Добавьте картофель и нити шафрана, готовьте 10 мин.

Шаг 4

Добавьте спаржу и овощной бульон или воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 10 мин.

Шаг 5

Взбейте суп блендером, влейте сливки, приправьте солью и свежемолотым белым перцем. Доведите до кипения и подавайте, украсив верхушками спаржи, разрезанными пополам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (136) май 2013

#сливки #спаржа #суп #крем-суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы из спаржи

Спаржа с ее нежным, тонким вкусом отлично подходит для супов. Самый распространенный вариант супа из спаржи - это крем-суп, или суп-пюре. Кроме собственно спаржи в него могут входить другие овощи, но ...

ГРУППА

Крем-суп из спаржи

Из спаржи можно приготовить отличные крем-супы – вкусные, сытные, но в то же время – легкие, что в преддверии сезона отпусков особенно актуально. Обычно для таких супов используют предварительно ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп-пюре со сливками

Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим ...