Name: Суп-крем из спаржи со сливками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Стебли белой спаржи - 400 г; Стебель лука-порея - 2 шт; Картофель - 2 шт; Сливочное масло - 70 г; Шафран - 3-4 нити; Овощной бульон или вода - 500 мл; Сливки (20% жирности) - 500 мл; Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу; Спаржа

Суп-крем из спаржи со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Стебли белой спаржи - 400 г
Стебель лука-порея - 2 шт
Картофель - 2 шт
Сливочное масло - 70 г
Шафран - 3-4 нити
Овощной бульон или вода - 500 мл
Сливки (20% жирности) - 500 мл
Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу
Спаржа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите от кожицы низ стеблей белой спаржи, отломив жесткие концы. Отложите верхушки, остальное нарежьте.

Шаг 2

Промойте и мелко нарежьте крупные стебли лука-порея (белую часть) и небольшие картофелины.

Шаг 3

Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положите порей и томите на слабом огне 10 мин., не давая зажариться. Добавьте картофель и нити шафрана, готовьте 10 мин.

Шаг 4

Добавьте спаржу и овощной бульон или воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 10 мин.

Шаг 5

Взбейте суп блендером, влейте сливки, приправьте солью и свежемолотым белым перцем. Доведите до кипения и подавайте, украсив верхушками спаржи, разрезанными пополам.