Котлеты
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" ...
8 апреля 2014 /
gastronom
Свиная котлета на косточке по-милански
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 свиные котлеты на косточке толщиной 2–2,5 см
- 2 яйца
- 1 стакан панировочных сухарей
- 3 ст. л. тертого пармезана
- 175 г топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Промокните котлеты бумажным полотенцем, чтобы они стали сухими. Разбейте яйца в глубокую тарелку и слегка взбейте. В другую тарелку насыпьте сухари и натертый пармезан, перемешайте.
Шаг 2
Обмакните котлету в яйцо, дайте стечь лишнему, обмакните в сухари со всех сторон. Слегка потрясите. Переложите котлеты на блюдо и поставьте в холодильник минимум на 30 мин. – панировка будет лучше держаться.
Шаг 3
Положите половину топленого масла в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Положите две котлеты и жарьте до золотистого цвета 6 мин. Переверните на другую сторону и жарьте еще 6 мин. Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Пожарьте оставшиеся котлеты и подавайте с долькой лимона.
Если присыпать мясо тонким слоем муки, панировка будет держаться лучше.
Если присыпать мясо тонким слоем муки, панировка будет держаться лучше.
Хозяйке на заметку
Это блюдо придется по душе тем, кто любит сочное мясо в хрустящей золотистой панировке. Чтобы хрустящая корочка получилась превосходной, нужно знать маленькие секреты. Не солите мясо перед панировкой – лучше добавьте к сухарям немного натертого сыра. Положите мясо в горячее масло и не трогайте его: переворачивать нужно только один раз.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Котлеты
Свинина, рецепты
Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
А сколько бы времени Вы дали на приготовление свинины на косточке, в панировке, из холодильника?
12 мин-много...будет сухое мясо,как подошва,с лишними калориями...
