Свиная вырезка в перечном маринаде

Name: Свиная вырезка в перечном маринаде
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 350 г свиной вырезки; 200 г густого натурального йогурта; 1 большой красный сладкий перец; 1 красный перец чили; маленький пучок свежей мяты; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. лимонного сока; 1,5 ч. л. молотой зиры; 1/4 ч. л. молотого кориандра; оливковое масло; соль

Это блюдо – ностальгия по лету. Легкий аромат печеного перца, освежающий соус из йогурта, нежная свинина. Но оказалось, что зимой это тоже уместно – острый перец заставляет нашу кровь бежать быстрее, мята в соусе наполняет свежестью. А лето... лето еще будет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

350 г свиной вырезки
200 г густого натурального йогурта
1 большой красный сладкий перец
1 красный перец чили
маленький пучок свежей мяты
2 зубчика чеснока
3 ст. л. лимонного сока
1,5 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого кориандра
оливковое масло
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°С. Положите на противень сладкий перец и чили и запеките до коричневых подпалин, 15 мин. Переложите перец в пакет и оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и удалите семена.

Шаг 2

Положите перцы в чашу блендера, добавьте 3 ст. л. оливкового масла, чеснок, немного соли, 1/2 ч. л. зиры и кориандр и измельчите в гладкое пюре. Перелейте маринад в широкую миску.

Шаг 3

Увеличьте температуру духовки до 220°С. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Посолите свинину и обжарьте на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, 5 мин.

Шаг 4

Переложите свинину в перечный маринад и обмажьте им со всех сторон.

Шаг 5

Поставьте мясо в духовку. Запекайте 10–12 мин., один раз смазав поверхность мяса оставшимся маринадом при помощи кисточки. Достаньте свинину из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.

Шаг 6

Нарежьте мяту и смешайте с йогуртом и лимонным соком. Приправьте соус оставшейся зирой и посолите.

Вместо перца чили в маринад можно добавить немного аджики – вкус соуса будет более насыщенным.