6 марта 2014 / gastronom

Гороховый суп без мяса

Гороховый суп без мяса отличается от традиционного, прежде всего, своим главным ингредиентом. Что мы имеем в виду? Дело в том, что, согласно классической версии, такой суп готовится из сушеного желтого гороха, который необходимо замачивать на ночь, а потом варить не менее полутора часов. Согласитесь, подобные временные затраты не всегда можно себе позволить. Мы же предлагаем обратить внимание на зеленый сушеный горох: он варится значительно быстрее и не требует предварительного замачивания. И при всем этом блюдо выходит восхитительно вкусным. А еще гороховый суп без мяса получается очень сытным, поэтому им вполне могут поддерживать силы те, кто постится.
 

4,55/5
Голосов: 11
Гороховый суп без мяса
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 л овощного бульона или воды
  • 1,5 стакана сушеного зеленого гороха
  • 2 большие луковицы
  • 2 средние морковки
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек петрушки
  • 1 маленькая веточка розмарина
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №1
Подготовьте ингредиенты горохового супа. Прежде всего насыпьте сушеный зеленый горох в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в миску. Залейте холодной водой и оставьте на 15 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №2
Очистите овощи для супа. Нарежьте лук и морковь маленькими кубиками, чеснок мелко порубите. Отделите листочки розмарина от веточки и очень мелко нарежьте.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №3
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте 2/3 чеснока, 1 ст. л.розмарина (оставшийся отложите) и лавровый лист, всыпьте паприку и жарьте, помешивая, 3 мин. Положите в кастрюлю томатную пасту и готовьте, пока жидкость не выпарится, 3–5 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №4
Откиньте замоченный зеленый горох на дуршлаг и ополосните проточной водой. Переложите в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №5
Уменьшите огонь до слабого и варите суп, периодически помешивая, 40 мин. Посолите и поперчите. Выньте из почти готового супа лавровый лист. Снимите с огня и измельчите блендером.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп без мяса, шаг №6
Оставшийся чеснок разотрите в ступке с щепоткой соли, добавьте оставшийся розмарин (около 1 ст. л. ) и 1 ст. л. оливкового масла. Мелко порубите петрушку. Добавьте петрушку и чесночную смесь в кастрюлю с супом.
Полезный совет

Гороховый суп без мяса становится вкуснее на следующий день. Поэтому имеет смысл распределить время таким образом, чтобы приготовить блюдо заранее, например, вечером накануне подачи.

Кстати

Если вам не нравится вкус розмарина, в гороховый суп без мяса можно добавить только петрушку или дополнить ее кинзой. Последняя придаст блюду более выразительные пряные ноты.
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№4 (246) февраль 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Супы-пюре и крем-супы Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре ...

Горох. Блюда с горохом Горох. Блюда с горохом

Какие только блюда из горохане готовят! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для ...

Гороховый суп Гороховый суп

Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный ...

Гороховый суп с курицей средне Гороховый суп с курицей

Этот гороховый суп с курицей — настоящий букет ярких вкусов и головокружительных ароматов! Обычные, ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Гороховый суп с сосисками легко Гороховый суп с сосисками

Наш гороховый суп с сосисками интересен тем, что готовится не на плите, а в микроволновой печи. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 23 марта 2020

К сожалению, зелёный сухой горох не видела в продаже.