Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
14 декабря 2013 /
gastronom
Приправа из печеного винограда
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг черного винограда
- 100 мл сухого красного вина
- 1 апельсин
- щепотка молотой корицы
- щепотка молотой сладкой паприки (можно копченой, но только на кончике ножа)
- соль, свежемолотый красный острый перец
- нейтральное растительное масло (например, масло виноградных косточек)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Удалите у винограда веточки и хвостики.
Шаг 2
Если вы купили крупный черный виноград с косточками, разрежьте каждую виноградину пополам очень острым ножом и удалите косточки зубочисткой. Если у вас мелкий виноград без косточек (кишмиш), сделайте на каждой виноградине пару проколов зубочисткой, иначе при приготовлении виноград будет «взрываться».
Шаг 3
С тщательно вымытого щеткой апельсина специальным ножом снимите немного цедры. Выжмите из апельсина сок и смешайте цедру и сок с красным сухим вином.
Шаг 4
Добавьте в эту смесь специи, приправив солью и красным острым перцем по вкусу. Не кладите слишком много, чтобы не перебить вкус винограда.
Шаг 5
Застелите глубокую форму для запекания бумагой для выпечки и смажьте ее нейтральным растительным маслом. Выложите в форму виноград и полейте винной смесью.
Шаг 6
Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте, не перемешивая, пока виноград не превратится в джем, примерно 50 мин. Переложите в блендер, взбейте до гладкости и положите в стерилизованную банку. Закройте, храните в холодильнике.
Подавайте к ассорти сыров или к жирной птице.
Подавайте к ассорти сыров или к жирной птице.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы
Рецепты с виноградом
Виноград сочетается с самыми разными продуктами. С виноградом можно приготовить закуски, салаты, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
