Вишневый тарт — это открытый песочный пирог с кисло-сладкой начинкой, невероятно фотогеничный, аппетитный и, конечно, очень вкусный. Основа получается особенно нежной из-за присутствия в составе сметаны, и рассыпчатой благодаря специфической технологии приготовления теста. В ягоды для начинки по рецепту предполагается добавить коричневый сахар и ликер — чтобы выгодно подчеркнуть вкус вишни. Мы попробовали эту выпечку и искренне считаем, что такой вишневый пирог — один из самых выигрышных летних десертов. Не сложный в приготовлении, лаконичный (всего два основных компонента — тесто и вишня) и в сезон вполне экономичный. Приготовьте его и вы. Мы почти уверены, с того момента, как вы откусите кусочек, на вопрос «Что испечь к чаю?» у вас всегда будет готов точный ответ.
Шаг 1
Готовить вишневый тарт начните с песочной основы. Просейте пшеничную и цельнозерновую муку, перемешайте обе между собой, добавьте пекарский порошок, сахар, а также щепотку соли. В блендере соедините полученную сухую смесь с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, и пробейте до мелкой крошки. Нет блендера? Порубите все ножом.
Шаг 2
Добавьте к этой крошке сметану и яйцо, которые вы только что достали из холодильника, и быстро вымесите гладкое мягкое тесто. Если оно липнет, подсыпьте немного муки. Долго месить не стоит, иначе основа для тарта с вишней будет слишком плотной и жесткой. Слепите из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Шаг 3
Равномерно раскатайте отдохнувшее тесто в пласт и переложите в форму для выпечки (24-26 см в диаметре), распределив по дну и бортикам. Наколите вилкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось, и снова уберите основу для будущего вишневого тарта в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Поверните рычажок-указатель температуры на вашей духовке на отметку 180 °C. Подготовленную ранее форму с тестом затяните листом фольги матовой стороной вверх. Отправьте в горячую духовку на 15 минут.
Шаг 5
Пока основа выпекается, займитесь начинкой. Вишню без косточек соедините с коричневым сахаром, крахмалом и вишневым ликером, добавьте корицу. Поставьте на умеренный огонь и, все время помешивая, дайте закипеть. Масса загустеет и станет глянцевой.
Шаг 6
Подпеченную основу достаньте, снимите фольгу и выложите вишневую начинку ровным слоем. Верните тарт с вишней в духовку еще на 20-25 минут. Испеченный вишневый тарт полностью остудите, а затем подержите в холодильнике: охлажденный, он проще нарезается и кусочки получаются более ровными и аккуратными.
Выпечка с вишней, многоликая и разнообразная, всегда вкусная и привлекательна. Прежде всего, это всевозможные пироги с вишней. Причём с равным успехом получаются русские пироги и пирожки из ...
Вишневый тарт - показатель высшего мастерства кондитера. Казалось бы, ну что в нем такого особенного, ведь в нем всего две составляющие, корзинка из песочного теста и вишня. Так вот в этой простоте и заключается весь смысл. Все ингредиенты должны быть идеально подготовлены, чтобы получилось гармоничное сочетание вкусов.
Хрустящая, рассыпчатая основа. Много сочной, сладкой начинки с легкой кислинкой. Сверху еще более хрустящая, припорошенная пудрой сеточка. Просто объедение! А главное-ПОСТНОЕ ! Конечно, тут мы немного хитрим, меняя сливочное масло на ПОСТНОЕ сливочное (или маргарин). Но скажу честно - у меня песочное тесто в этом рецепте с постным маслом ведет себя даже лучше! Пробуйте обязательно! :)
И никто не переубедит меня в обратном. Этот рецепт у меня родился при просмотре нового сезона культового сериала (ох, сколько там всего непонятного для меня осталось). Помните изумительный пирог из кафе RR? Может там и другая рецептура, но я вижу этот пай именно таким - нежнейшее песочное тесто и слегка тягучая чуть кисловатая начинка… Вспомнила и слюнки потекли. Пойти, что ль, приготовить снова?
ГРУППА
Пока нет комментариев