22 июня 2007 / gastronom

Морской черт с миндалем

Мясо морского черта очень нежное и высоко ценится во многих странах. Но, чтобы оно сохранило неповторимый вкус, его надо правильно готовить. Жарится эта рыба недолго, иначе она становится жесткой и вкус ее ухудшается.
1870.jpg
1870.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ст. л. миндальных хлопьев
  • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • 150 мл рыбного бульона
  • 100 г очищенного порубленного жареного миндаля
  • соль
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • 600 г филе морского черта

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе нарезать на порционные куски, приправить солью и перцем, обжарить на сильном огне в оливковом масле по 3 мин. с каждой стороны. Добавить бульон и жареный миндаль, убавить огонь и тушить филе еще 4 мин., при этом объем бульона должен уменьшиться примерно на треть. Влить сливки и, помешивая, готовить еще 2 мин. Подавать горячей, сервировав рыбу миндальными хлопьями и зеленью петрушки. При необходимости морского черта можно заменить треской.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Количество калорий
402 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#3/2005
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев