Соус "дюксель" к блюдам из яиц или птицы, к отварному картофелю или пюре

Name: Соус "дюксель" к блюдам из яиц или птицы, к отварному картофелю или пюре
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 ст. л. хереса; 4 ст. л. жирных сливок; щепоть тертого мускатного ореха; соль; 250 г шампиньонов; сливочное и растительное масло для обжарки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Соус, заправкаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 ст. л. хереса

4 ст. л. жирных сливок

щепоть тертого мускатного ореха

соль

250 г шампиньонов

сливочное и растительное масло для обжарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шампиньоны измельчить в блендере, отжать от излишней влаги и в течение 5–6 мин. обжарить при частом помешивании в смеси сливочного и растительного масла. Влить херес, проварить и добавить сливки, соль, черный молотый перец и щепоть тертого мускатного ореха. Вымешать, дать остыть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2005

#сливки #масло #грибы #шампиньоны #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Филе щуки с грибами и сыром

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Грибная подлива с вином к блюдам из курицы и телятины

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Жюльен с грибами и пармезаном

Совершенно классический рецепт – бешамель, грибы и сырная корочка. Но толстостенный глиняный горшочек дает эффект русской печки, и жюльен приобретает особенный, глубокий вкус – все ингредиенты становятся единым целым. Единственный нетипичный продукт – пармезан, но с ним жюльен будет пикантнее и интереснее.