7 апреля 2013 / gastronom

Пикантный майонез с листьями редиса

Пикантный майонез с листьями редиса
Пикантный майонез с листьями редиса 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 пучок редиса с листьями
  • 3 желтка
  • 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
  • сок половины лимона
  • 1/2 ч. л. острой горчицы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 1
Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1–2 мин.
Шаг 2
Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 2
Откиньте листья на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.
Шаг 3
Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 3
Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.
В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.
Хозяйке на заметку

Когда мы покупаем яркую хрустящую летнюю редиску, связанную заботливыми бабушками на рынке в пучки, всегда ужасно жалко выкидывать листья – они такие зеленые и так пахнут летом! И не надо – из них можно сделать великолепный салат, добавить в суп или в соус...

Время готовки
15 мин
Количество порций
примерно 4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про овощи
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Домашний майонез легко Домашний майонез

Подавайте домашний майонез к любым салатам, кроме фруктовых и салатов из зелени.

Голландский соус легко Голландский соус

Голландский соус получается очень нежным и деликатным, если отнеситься к нему соответственно. Его ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Касым Эристов Касым Эристов 5 декабря 2017

Листовая горчица - прекрасный компонент для такого майонеза.