Пикантный майонез с листьями редиса

Name: Пикантный майонез с листьями редиса
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 пучок редиса с листьями; 3 желтка; 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»; сок половины лимона; 1/2 ч. л. острой горчицы; соль

gastronom

07 апреля 2013 г.

*Пикантный майонез с листьями редиса* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 15 мин

СоусыВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 пучок редиса с листьями

3 желтка

1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»

сок половины лимона

1/2 ч. л. острой горчицы

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1–2 мин.

Шаг 2

Откиньте листья на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.

Шаг 3

Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Когда мы покупаем яркую хрустящую летнюю редиску, связанную заботливыми бабушками на рынке в пучки, всегда ужасно жалко выкидывать листья – они такие зеленые и так пахнут летом! И не надо – из них можно сделать великолепный салат, добавить в суп или в соус...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи

#редиска #соус #оливковое масло #горчица #лимон #майонез #соусы #желтки