Шаг 1
Перчики чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку перчика очень мелко нарезать и добавить в фарш. Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поместить их на поднос или большое блюдо и поставить в холодильник.
Шаг 2
Приготовить соус. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами, оставшиеся перчики – тонкой соломкой. Обжарить лук и перцы в 1 ст. л. разогретого кукурузного масла, 5 мин.
Шаг 3
Добавить томаты и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин.
Шаг 4
Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть теплой водой. Добавить в соус, слегка посолить, перемешать и снять с огня.
Шаг 5
Нарезать сардельки и колбаски кружками толщиной 1 см. Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить мясные шарики, часто переворачивая, 6 мин. Добавить колбасные изделия и готовить, время от времени помешивая, 5 мин.
Шаг 6
Влить приготовленный с фасолью соус, перемешать и готовить 3–4 мин. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать зеленью готовое рагу.
Любители колбасок и сарделек от этого рагу в восторге, и не случайно — его традиционно готовят в Аргентине, где отлично разбираются в тонкостях приготовления мяса. А еще здесь любят фасоль и пряный, яркий вкус. Все это прекрасно складывается в одно гармоничное и сытное блюдо.
Аргентинское рагу в тыкве — блюдо, где тыква служит и «посудой», и угощением. Целую тыкву запекают до мягкости, а тем временем готовят пряное овощное рагу с чечевицей, картофелем, помидорами, курагой и кукурузой. Кумин и кориандр дают теплый восточный аромат, курага — сладкие акценты, кинза — свежесть. Готовое рагу перекладывают в тыкву и возвращают в духовку, чтобы все вместе прогрелось. Подают рагу прямо в тыкве, разрезая ее на порции. Можно даже подать аргентинское рагу на праздничный стол — выглядит блюдо достаточно солидно и нарядно.
Кулинарное применение подсолнечного и оливкового масла у большинства россиян вопросов не вызывает, а вот что делать с кунжутным, миндальным или маслом авокадо, стоит разобраться.
ГРУППА
Пока нет комментариев