Name: Флан из моркови и кольраби
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: 2 кочанчика кольраби; 2 средние морковки; 1 средняя луковица шалота; 1 зубчик чеснока; 3 веточки петрушки; 100 мл молока; 2 ст. л. сметаны средней жирности; 200 г свежего творожного сыра; 20 г сливочного масла; соль и свежемолотый черный перец

Флан из моркови и кольраби

Когда-то флан по умолчанию был десертом с долгой и богатой историей – его подавали во Франции еще в XVIII веке. Но времена меняются, меняются и фланы. Появились сотни рецептов, где главный герой с последней строчки меню перемещается на первую. Наш вариант – флан из моркови и кольраби – прекрасно выступит в роли entrée (главного блюда) или horsd'oeuvre (закуски).

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кочанчика кольраби
2 средние морковки
1 средняя луковица шалота
1 зубчик чеснока
3 веточки петрушки
100 мл молока
2 ст. л. сметаны средней жирности
200 г свежего творожного сыра
20 г сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите кольраби и морковь и нарежьте тонкими маленькими ломтиками. Поместите в пароварку и готовьте 5 мин.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и петрушку. Смешайте с молоком, сметаной, творожным сыром, добавьте соль и перец. Соедините с подготовленными овощами и перемешайте.

Шаг 3

Жаропрочные формочки для суфле смажьте сливочным маслом и разложите в них полученную смесь. Поместите в пароварку и готовьте 25–30 мин. Подавайте немедленно. Флан можно и запечь в разогретой до 180 °С духовке, 20-25 мин.

Кстати

Кольраби можно заменить на любую другую капусту: обычную белокочанную, краснокочанную, брокколи или брюссельскую. Главное, чтобы во время предварительной подготовки и приготовления капуста стала мягкой – для этого нужно ее тонко нарезать.