Бульон
Бульон - самое популярная заготовка, используемая в кулинарии. По умению сварить ароматный, ...
26 июля 2013 /
gastronom
Морковный флан
Не пугайтесь экзотического названия этого блюда – ваши дети оценят его по достоинству за нежную структуру. Только не ждите, когда флан остынет, ешьте сразу – как только приготовили. «Чашка» в этом рецепте – это мера объема. Мы, конечно, могли бы все переписать в граммы и миллилитры, но вот в этом случае чашкой мерить удобнее. Если вы берете чашку (кружку, стакан, бокал) бульона, то этой же чашкой (кружкой, стаканом, бокалом) отмеряйте все остальные ингредиенты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 чашка куриного бульона
- 1 чашка нежирных сливок
- 2 чашки мелко натертой моркови (примерно 2 средние морковки)
- 1 чашка (не утрамбовывать!) мелко натертого твердого козьего сыра
- 4 яйца
- 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2 веточки тархуна
- соль
- топленое масло или оливковое масло «экстра вирджин» для смазывания
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте бульон со сливками и подогрейте на небольшом огне. Сыр частями всыпьте в горячую сливочно-бульонную смесь, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился. Снимите с плиты сырную смесь и добавьте в нее тертую морковь. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Яйца взбейте в отдельной посуде до однородности и постепенно, постоянно размешивая, влейте в кастрюлю с сырно-морковной смесью. Посолите по вкусу .
Шаг 3
Смажьте формочки для суфле маслом. Разлейте смесь по формочкам и поставьте их в глубокий противень. Аккуратно налейте в противень воду – до половины объема формочек, затем поместите его в разогретую до 160 С духовку.
Шаг 4
Готовьте флан примерно 30 мин. Первые 25 мин., пока флан готовится, не открывайте дверцу духовки. Готовность можно определить деревянной зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из флана сухой.
Шаг 5
Формочки достаньте из духовки. Дайте им немного остыть, затем проведите острым ножом по краю флана и осторожно переверните каждую формочку на тарелку. Можно слегка постучать по перевернутой формочке, чтобы флан свободно вышел из нее.
Шаг 6
У тархуна удалите стебли, листочки измельчите, положите в оливковое масло и прогрейте на небольшом огне, 3 мин. При желании процедите. Подавайте флан с ароматным маслом.
Хозяйке на заметку
Кстати
Такой флан делают и на овощном бульоне. Сыр можете взять тот, который наиболее доступен или любим вами и ребенком – главное, чтобы он хорошо плавился (то есть это должен быть твердый сыр типа швейцарского или пармезана или мягкий типа моццареллы или сулугуни). Тархун можно заменить зеленью петрушки или базилика.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бульон
Завтраки. Рецепты
Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов ...
Блюда с сыром, блюда с сырами
Сыр – продукт самодостаточный. Но из сыра или с сыром можно приготовить ...
Выпечка с морковью.Морковный торт. Морковный пирог
Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Козий сыр здесь показывает себя с наилучшей стороны и отлично сочетается с морковкой, такое приятное и нежное блюдо...
