Рататуй

Зелень для рататуя вы можете выбирать по собственному вкусу – кому-то покажется, что вполне достаточно одного тимьяна, другому нужен весь сезонной букет... Вы можете готовить рататуй и с сушеной зеленью – вполне подойдет смесь, которая у нас называется «Прованские травы». Только кладите ее в соус вместе с помидорами, чтобы она успела приготовиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный красный сладкий перец
1 крупный желтый сладкий перец
1 крупный баклажан
1 крупный цукини
2–3 очень спелых крупных помидора
1 сладкая красная луковица
2–3 зубчика чеснока
несколько капель острого перечного соуса (типа табаско)
по 1–2 веточки петрушки, тимьяна, орегано, майорана
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цукини и баклажан нарежьте тонкими ломтиками. Красный и желтый перец разрежьте вдоль, удалите семена, мякоть нарежьте крупными квадратами. Поместите овощи в пароварку и готовьте 16–18 мин.

Шаг 2

Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кубиками, чеснок мелко порубите.

Шаг 3

Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и потушите лук и чеснок на среднем огне 4–5 мин., добавьте помидоры и готовьте 5–7 мин., часто перемешивая. Положите зелень, перемешайте. Приправьте острым соусом, поперчите и посолите по вкусу.

Шаг 4

Выньте овощи из пароварки, заправьте томатным соусом и дайте настояться, 20 мин.